煎包【需要注意的地方】di一：和面的時候，要記得加上酵母，做點發(fā)面煎包，吃起來更容易消化。第二：調(diào)餡料的時候，先把豬肉切成肉末，加上調(diào)味品攪拌一下，先腌一會，再把韭菜切碎放進去，再一次攪拌均勻即可。第三：包子生胚做好后，進行二次醒發(fā)人，然后放在鍋里煎熟即可。第四：先把包子放進去煎一下，底面金黃，再加上淀粉水，把水分燜干即可。以上就是煎包zui詳細的做法，你們都學(xué)會了嗎，煎包是人人愛吃的一種面食，因為煎包的底面金黃酥脆，越吃越香！

酵母粉和白糖放入碗中，加入35度左右的溫水攪拌均勻，靜置幾分鐘。酵母粉化開后均勻倒入面盆中播散。逐次加入溫水揉光滑的面團，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發(fā)。醒發(fā)面團的時候來調(diào)制餡料，豬肉餡400克，大蔥2棵，加作料攪拌均勻的肉餡中分次加入高湯或水超一個方向攪打上勁。大蔥切末，切好的蔥末放入攪打好的肉餡中，加入食用油，香油，用時拌勻即可，面團醒發(fā)至兩倍大，醒發(fā)好的面團放在案板上揉勻排氣。揉勻的面團搓長下劑子，下好的劑子團圓，搟成四邊薄中間略厚的面皮，放入調(diào)制好的餡料，按自己方式包成包子。

鍋中適量水，加入500克洗凈的肉皮、適量姜片和蔥段、20毫升料酒。將肉皮煮至透明，筷子能輕松戳破后轉(zhuǎn)小火，撈出蔥姜棄用，繼續(xù)小煮30分鐘左右。肉皮取出，切小條放入破壁機中。加適量煮肉皮的水，攪打成無顆粒的液體。倒入容器內(nèi)放涼后，入冰箱冷藏6小時以上，備用。冷藏好的肉皮凍取出。再切成小丁，待用。肉糜中加入適量蔥姜末、5克鹽和少許白胡椒粉。再加入10毫升料酒、15毫升生抽和1個雞蛋、順時針攪拌上勁。再放入肉皮凍攪拌均勻，面盆中加入2克酵母、1克泡打粉和40毫升溫水，攪拌至溶解。再加入200克面粉。分多次調(diào)入80毫升左右的溫水，攪拌成雪花絮狀后，揉成光滑的面團。面團包上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。取出面團，揉發(fā)酵后的面團，給面團排氣，再搓成長條狀。面團均分分割成18克左右的劑子。取一個劑子按扁后，用搟面杖邊轉(zhuǎn)動邊搟，將生煎皮搟成圓形。包入皮凍肉餡。捏緊收口處。生煎包收口朝下。熱鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入不粘鍋內(nèi)，先大火煎至底部呈金黃色。

把面粉倒入盆中，放入泡打粉和發(fā)酵粉。用水分次把面粉和成面團。和好后蓋上布醒好。把肉餡放入盤中，加入料酒、醬油、雞精、鹽、白糖、植物油。順著一個方向開始攪拌。攪拌好后加入洋蔥和青豆再繼續(xù)攪拌。之后放入盤中備用。把醒好的面放在案板上，切成小段。搟成面皮。把餡放入面皮中，順時針包好后封口，包好的包子放入餅鐺，并刷上一點油。等包子底部煎到黃色加入一碗水，蓋上蓋子，用水把包子蒸熟。等包子熟了打開蓋子，放入盤中，就完成了。