精釀啤酒和工業(yè)水啤的不同：

一、原料不同：

（1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數(shù)會選擇的原料釀造而成。

（2）工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

二、風格和營養(yǎng)價值不同：

（1）精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價值更高，售價高等特點。70度左右的糖化溫度有利于發(fā)揮a-淀粉酶的作用，但低分子糊精含量增多，可發(fā)酵性糖含量低，發(fā)酵度低，因此需縮短70度的糖化時間。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達 20 度。

（2）工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發(fā)酵時間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養(yǎng)價值和售價也較低。

“新零售”，精釀啤酒的新機會！

從長遠看，“新零售”必將取代現(xiàn)有的零售模式，盒馬創(chuàng)始人侯毅說：“這是我做了半年對實體零售的看法，新零售取代傳統(tǒng)零售，速度會很快，這是三維打二維?！?

盒馬鮮生等店面依托線下會員店的拓展，迅速贏得生鮮電商領(lǐng)域市場占有率，服務周邊多個小區(qū)。而繽果盒子等無人便利店模式又可以迅速占領(lǐng)某個小區(qū)，從而覆蓋你與精釀啤酒之間的“后一公里”，因此對于精釀啤酒來說，依托和占據(jù)這些“新零售”渠道將是新一輪的機會。精釀啤酒是不含任何添加劑及其他輔助成分，萃取新鮮的麥芽汁，在濃郁香氣的環(huán)繞下，獲得新鮮飽滿的口感、入口清爽回甘、泡沫細膩豐富，以麥芽、啤酒花、水、酵母四種原料，釀造啤酒，天然無添加。

有數(shù)據(jù)透露，盒馬鮮生的客單價在 100 元左右，換句話說，無論你是利用外賣，還是在店堂食，一瓶（杯）精釀啤酒只是每次消費中非常少的一部分，這與一般外賣客單價在 20-30 的情況相比，非常有利于人們選擇精釀啤酒佐餐。

同時依托于“新零售”的生鮮配送以及冷鏈保存能力，精釀啤酒在外賣配送過程中也得以更好的保證質(zhì)量。讓更多的人，有機會感受到與平時不一樣的啤酒體驗，從而讓精釀啤酒真正的變成一個常規(guī)的消費品。

從長遠來看，精釀啤酒依托“新零售”模式是對啤酒產(chǎn)品消費升級很好的歸宿。

啤酒花被譽為“啤酒的之魂”，成為釀造啤酒不可缺少的原料之一，具有不可替代的作用。但是啤酒花被使用在釀造啤酒中，直到1079年才有記錄可查。到13世紀，啤酒花才被廣泛使用。

啤酒花在啤酒中的作用：①增加苦味來平衡麥芽的甜味

                                         ②增加啤酒的口感和香味

                                         ③增加啤酒的保質(zhì)時間和穩(wěn)定性

                                         ④提高泡沫的穩(wěn)定

啤酒花的種類：①香型啤酒花

                          ②苦型啤酒花

                          ③苦香兼優(yōu)型啤酒花