烹飪?cè)E竅

　　1.形式多變:杏仁可以用來(lái)做粥、餅、土司等各種類(lèi)型的食品，能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡，而烤制杏仁的味道濃郁。

　　2.勾兌風(fēng)味:杏仁的香味濃淡適宜，與別的食材搭配，濃到能顯出堅(jiān)果的油香感，淡到能添加恰到好處的油膩感，而不致掩蓋配方的整體風(fēng)味。

　　3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度，也可映襯深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。

　　4.作為增稠劑及涂層:如湯汁的增稠劑，或肉及海鮮食品的涂層。

　　5.搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒、片、條、碎或粉，帶皮或去皮，能使不同菜式形貌、質(zhì)地、口味及應(yīng)用多樣化。

　　杏仁油大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎，它是將新鮮的杏仁提煉出其中的油脂而成的，有的人認(rèn)為杏仁油是食用油，因?yàn)樗梢杂脕?lái)做菜，有的人則認(rèn)為杏仁油是美容油，因?yàn)樗梢员Ｗo(hù)我們的肌膚。

　　杏仁油是一種從生杏仁提取的植物油，對(duì)皮膚有多方面好處。由于有滋養(yǎng)，保濕和軟化皮膚，以及保護(hù)和調(diào)理作用，很多美容化妝品公司用它生產(chǎn)護(hù)膚霜，香皂和其它美容保養(yǎng)產(chǎn)品。

　　用杏仁油護(hù)膚能讓不同年齡的人看起來(lái)更年輕。這種油與嬰兒護(hù)膚和護(hù)發(fā)配方很相似，不僅溫和，而且有保護(hù)作用。這也是美容產(chǎn)品制造商將它納入護(hù)膚品成分，用于延緩皮膚衰老過(guò)程的原因所在。

　　杏仁油還用于生產(chǎn)能防止皮膚干燥的各種護(hù)膚產(chǎn)品。杏仁油能緩解與干燥皮膚有關(guān)的皮疹，喉嚨痛，灼痛和刺激。

　　杏仁油還經(jīng)常被當(dāng)做一種去角質(zhì)基質(zhì)使用。許多磨砂膏，去角質(zhì)保濕液或面膜都包含它。將杏仁油施用在眼下的嬌嫩皮膚，還能防止眼睛周?chē)L(zhǎng)紋。

　　吃點(diǎn)咸甜堅(jiān)果感覺(jué)還是不錯(cuò)的，喜歡吃杏仁的趕緊來(lái)看看怎么做咸甜杏仁堅(jiān)果的做法吧！

　　鹽糖和水融化好，看你想吃咸的還是甜的重一些，一比一也可以，原方子要煮過(guò)其實(shí)不煮也是可以的，主要是看是不是容易融化開(kāi)；

　　洗好的杏仁泡上鹽糖水，配方要一個(gè)小時(shí)，反正時(shí)間越久味道越濃；

　　空氣墊上錫紙，沒(méi)有的話微波爐烤箱都是可以的，當(dāng)然配方要用鹽巴炒，但是因?yàn)椴幌胩闊┘由媳容^難受所以就沒(méi)弄鹽炒，再者已經(jīng)有味道了再用鹽炒有點(diǎn)沒(méi)必要而且太過(guò)咸了也不好，自己做零食就是想和外面的大鹽粒不同才好嘛！

　　把泡好的杏仁撈出來(lái)，那個(gè)鹽糖水可以繼續(xù)泡其它堅(jiān)果用；

　　用180度10分鐘加熱杏仁，因?yàn)榕菟怂韵纫稽c(diǎn)點(diǎn)加時(shí)間，嘗過(guò)之后又加了8分鐘，等到?jīng)鱿聛?lái)就是正好脆的了；

　　杏仁烤好了，撒上點(diǎn)砂糖吧，也可以不撒，或許可以不放鹽用糖水貌似也不錯(cuò)，喜歡的親們還可以加上點(diǎn)椒鹽亦或者孜然面味道想必會(huì)更好吃；

　　杏仁本身富含豐富油質(zhì)，外觀看似濕濕油油的為正?，F(xiàn)象。

　　杏仁片的特點(diǎn)：

　　的杏仁片應(yīng)該是沒(méi)有苦澀味,有淡淡的杏仁香,就這樣吃,也不會(huì)感到苦澀,有淡淡的果仁味道。

　　杏仁片的用途：

　　杏仁片多用于蛋糕面包中，也是五仁月餅不可或缺的原料，也可做西點(diǎn)裝飾。

　　杏仁是市面上很好的干果，喜歡吃的人們是很多的，杏仁當(dāng)中有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人們的身體健康方面有很好在用，人們除了直接吃杏仁之外，還會(huì)用杏仁做成其它的形狀來(lái)吃，那么杏仁片怎么做好吃？

　　杏仁片怎么做好吃

　　一、用料：主料：低筋面粉60克。輔料：雞蛋清50克、北杏仁適量、調(diào)料：黃油50克、糖粉60克。

　　二、做法：

　　1、黃油軟化，加入糖粉，用蛋抽攪拌均勻，黃油不要打發(fā)。(其實(shí)我覺(jué)得用橡皮刀可能更好使一點(diǎn))。

　　2、倒入蛋白，繼續(xù)用蛋抽攪拌均勻，不用將材料打發(fā)。

　　3、篩入低筋面粉

　　4、用橡皮刀拌勻成為面糊，這時(shí)面糊挺有光澤感的。

　　5、烤盤(pán)鋪油紙，用湯勺挖一小坨面糊倒在油紙上，湯勺背面沾水，然后把面糊壓扁攤平，盡量薄一點(diǎn)，面糊之間留一點(diǎn)空隙，然后把杏仁片不重疊的放上去。炮制方法1．杏仁：揀凈雜質(zhì)，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸涼水中，脫去種皮，曬干，簸凈。(君之用的是杏仁瓦片的模具，沒(méi)有模具就用湯勺壓一壓好了，這樣做出的杏仁餅沒(méi)有規(guī)則形狀，也很好看的湯勺背面沾水是為了不沾面糊，我實(shí)際操作中還是有點(diǎn)點(diǎn)沾，需要不停的沾水)。

　　6、烤箱預(yù)熱180度，中層，5-8分鐘，烤的時(shí)候要注意察看，當(dāng)瓦片酥的邊緣上色以后就可以出爐了。出爐后放在晾網(wǎng)上去高熱，然后就可以吃啦，吃不完的用密封罐密封保存。