衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專(zhuān)注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。珍珠奶茶冷飲培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享

山西特色美食小吃

長(zhǎng)治羊湯

長(zhǎng)治壺關(guān)羊湯一大特點(diǎn)是講究嘗全羊，即一碗湯中要有七八個(gè)羊肉餃子、三五個(gè)羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內(nèi)臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應(yīng)有盡有，連羊也熬在老湯中，難怪它能大補(bǔ)元?dú)猓屓寺勂湎愣计湮丁?br />

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享兩香問(wèn)政山筍做法

主料：春筍1000克調(diào)料：白砂糖20克，克筍味微甜，脆嫩可口。

1、將筍（問(wèn)政山筍）削去根，剝掉外殼，削去筍皮，清洗干凈

2、將凈筍切成直徑2毫米、長(zhǎng)5厘米的細(xì)絲，剩余下的腳料可做它用。

3、將切好的筍絲在鍋內(nèi)焯約2分鐘，撈出控盡水，整齊地裝入盤(pán)中，晾涼備用。珍珠奶茶冷飲培訓(xùn)

4、取一只小碗，將醋、鹽、糖、味精、香油放入化開(kāi)調(diào)勻，澆在筍上，吃時(shí)拌勻。

制作冷菜選用新鮮的問(wèn)政山筍，以保持其清爽新鮮風(fēng)味.此菜由于原料極其嫩脆，可不切絲，直接切成6厘米長(zhǎng)的段，下開(kāi)水鍋約燙2分鐘，出鍋輕拍，切成長(zhǎng)條狀，裝盤(pán)即可。這樣就不會(huì)有下腳料了。若沒(méi)有問(wèn)政山筍可用春筍代替。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享老北京蘇造肉

蘇造肉是老北京的漢族傳統(tǒng)小吃之一，既不是家常自做，也不是筵宴所備。所謂蘇造并非仿照蘇州口味烹造。原來(lái)是由清宮傳出的做法。用多種中藥和香料配合，有開(kāi)胃健脾之功。烹制時(shí)，著重于文火煨燜，“蘇造”包含“酥造”的含義。湯很濃，很鮮，肉也酥爛綿軟，糯香柔韌，老少皆宜，確實(shí)別具一格，吃了還想吃，回味無(wú)窮，念念不忘。