西安作為一個(gè)美食之都，也作為一個(gè)文化古都，被時(shí)間所矚目，而陜西的特色美食卻難以得到食客的發(fā)現(xiàn)。西安趙家臘汁肉坐落在西安長(zhǎng)達(dá)十幾年的堅(jiān)持一直致力于陜西小吃西安美食。已經(jīng)在國(guó)內(nèi)有了小小的名氣口碑和口味得到了顧客的認(rèn)可。西安趙家臘汁肉不但做小吃更教小吃技術(shù)，這里匯聚了陜西的特色小吃有一百多種，肉夾饃涼皮這種經(jīng)典小吃當(dāng)仁不讓的成為了榜首美食，還有一些具有特色代表的美食比如油潑面，褲帶面、臊子面、這些都是市面上名氣比較大的小吃也是市面上比較多的小吃。

陜西小吃技術(shù)千千萬(wàn)，唯你讓我一直牽絆?；蛟S是過于想念越是這樣越是覺得特別迫切的想吃到陜西甄糕，甚至都想到過聯(lián)系過陜西小吃培訓(xùn)學(xué)校親自去學(xué)習(xí)陜西小吃技術(shù)甄糕，但是聽到美食匯專業(yè)人士介紹甄糕要做的正宗必須是用特定的設(shè)備和材料，對(duì)于我這里的情況不管是材料購(gòu)買還是設(shè)備挑選都是一件難以解決的問題。無(wú)奈選擇了放棄但是這份熱愛的心卻從未改變，喜歡陜西小吃，喜歡去搗鼓陜西小吃技術(shù)，如果生活夠安逸，如果經(jīng)濟(jì)夠允許，我想我會(huì)專業(yè)的做一位美食愛好者，身邊的很多朋友也說(shuō)過像我這么喜歡陜西小吃的就應(yīng)該回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，可生活哪是那么容易，豈是你想怎么樣就可以。

“客流/車流數(shù)量”是指在測(cè)評(píng)時(shí)間段內(nèi)，經(jīng)過小吃加盟店的人和車輛的總數(shù)量。該指標(biāo)反映的是：目標(biāo)店鋪位置的商業(yè)氛圍以及聚客能力水平。過去古語(yǔ)說(shuō)“一步差三市”。開店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟動(dòng)線（活動(dòng)的線路）有關(guān)，可能有人走到這，該拐彎，則這個(gè)地方就是客人到不了的地方，差不了一個(gè)小胡同，但生意差很多。這些在選址時(shí)都要考慮進(jìn)去。除了該位置所在人行道上的外，還要測(cè)馬路中間的車流（包括騎自行車的）。是否算馬路對(duì)面的量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過一定標(biāo)準(zhǔn)，顧客就不可能再過來(lái)消費(fèi)，就不算對(duì)面的量。不過這只是一個(gè)總的數(shù)量指標(biāo)，如果要詳細(xì)深入分析，還要了解“目標(biāo)消費(fèi)群數(shù)量”。從“目標(biāo)消費(fèi)群數(shù)量”指標(biāo)中可分析出該店鋪的針對(duì)性是否強(qiáng)？如果這個(gè)指標(biāo)的占比數(shù)據(jù)越高，則反映該店鋪經(jīng)營(yíng)小吃的成功機(jī)率也越高！

西安趙家臘汁肉店分享：當(dāng)慣廚師的人不擅長(zhǎng)管理人，只適合埋頭苦干。初做老板，可能不會(huì)合理用人，不放心各個(gè)崗位上的工作，喜歡事必躬親，結(jié)果是一來(lái)自己累得要死，另外別人的信任和工作都得不到認(rèn)可，大大降低了各崗們勞動(dòng)積極性。既然當(dāng)了老板，就要在管理和發(fā)展上多下點(diǎn)功夫，細(xì)節(jié)的工作交給各部門員工就可以了，在認(rèn)可與鼓勵(lì)中助他們創(chuàng)新。要做到用人不疑，疑人也要用。