商用廚房內(nèi)排煙罩的工作原理

用廚房內(nèi)的排煙罩是專業(yè)為飲食開發(fā)的大型飲食油煙凈化設(shè)備，它是根據(jù)傳質(zhì)雙模理論、采用碰撞、冷凝、吸收過濾的工藝，凈化烹調(diào)過程中產(chǎn)生的油霧、氣味等有害物質(zhì)。排煙罩在凈化設(shè)備中設(shè)置了氣體收集、洗滌、反應(yīng)吸收、洗滌劑循環(huán)、機(jī)械過濾器、氣體輸送、降溫防火等結(jié)構(gòu)單元，是集氣體的收集-凈化-輸送于一體；排煙罩是集環(huán)保-消防-節(jié)能于一體的多功能油煙凈化設(shè)備。三、如何確定煙罩吸口的位置和尺寸煙罩吸口（俗稱煙喉）的位置應(yīng)設(shè)置在炒爐正上方，考慮吸口風(fēng)速=主煙管風(fēng)速。那么商用廚房內(nèi)的排煙罩的工作原理是什么呢？下面就來跟大家大致介紹一下吧。        

 1、通風(fēng)能力：     

（1）配消聲器降低風(fēng)機(jī)噪聲。     

（2）特殊制造的專用高速轉(zhuǎn)速風(fēng)機(jī)、壓力高、風(fēng)量大，足以客服復(fù)雜管道的阻力。它的通風(fēng)效果好。     

（3）特殊電機(jī)耐高溫、耐水汽，而且它的可靠性也高。        

 2、凈化原理：     

（1）剩余少量的油煙再進(jìn)入過濾桶進(jìn)行二次凈化，固態(tài)顆粒沉積在濾料上，廢油精槽道流入油盒。濾筒內(nèi)濾料可方便的更換。     

（2）在風(fēng)機(jī)的抽吸力作用，油煙進(jìn)入濾油柵進(jìn)行初級凈化，大部分油煙的灰粒和液滴被截留，費(fèi)油順油道流入油盒，顆粒沉積在金屬濾油柵上。濾油柵可以方便的取下清洗。     

（3）經(jīng)過排煙罩凈化后的空氣經(jīng)風(fēng)機(jī)、氣管排向室外。

廚房排煙罩通風(fēng)管道有噪音怎么回事？

廚房排煙罩通風(fēng)管道有噪音一般是怎么回事？

我們都知道，廚房炒菜必然會產(chǎn)生油煙，而要把這些油煙排出室內(nèi)，就不得不安裝排煙罩通風(fēng)管道，可以說排煙罩通風(fēng)管道給我們帶來了極大地便利。但與此同時，排煙罩通風(fēng)管道也容易帶來噪音。那么這些噪音究竟是怎么產(chǎn)生的？

引起排煙罩通風(fēng)管道噪音的原因主要有兩大類，第壹類是正常安裝時就會存在的噪音。比如通風(fēng)管道系統(tǒng)中的風(fēng)機(jī)等設(shè)備的運(yùn)作，其本身就會產(chǎn)生震動和噪音。排煙罩的安裝要求上，排煙罩外邊緣不應(yīng)超過灶臺邊，排油煙罩四周設(shè)集中、油、集水溝槽，并在溝槽的低處排水管入下水道。而管道的進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口也通產(chǎn)會產(chǎn)生氣流的嘯叫聲，兩者一結(jié)合，噪音就更大了。關(guān)于風(fēng)機(jī)的噪音，可以通過配備相適合的減震，消音裝置來減輕，必要時還可以配置隔音，吸音的材料。而對于進(jìn)出風(fēng)口的風(fēng)聲，可以通過添加削減螺旋風(fēng)罩通風(fēng)風(fēng)道的轉(zhuǎn)角，添加彎頭數(shù)量來減輕，當(dāng)然在設(shè)計之初就能操控好煙道的風(fēng)速以及出風(fēng)回風(fēng)的間隔更好，若是能加裝過濾網(wǎng)，效果就更好了。

第二類則是由于安裝不合理，或是凈化設(shè)施與排煙罩通風(fēng)道不匹配等原因造成的。

據(jù)清雙興通風(fēng)了解，主要可分為以下幾種：

一．油煙凈化器的安裝不夠牢固。像是安裝所處位置不平整，安裝螺絲松動零部件脫落等都會導(dǎo)致凈化設(shè)備在工作時與支架發(fā)生碰撞從而產(chǎn)生噪音。這種情況下就需要重新安裝油煙凈化器或者更換零部件了，所以在安裝油煙凈化器時務(wù)必估算好位置，確保安裝正確。

二．排煙罩通風(fēng)管道過于狹窄，與風(fēng)機(jī)不匹配。風(fēng)機(jī)的排風(fēng)量較大而管道太過狹小會造成排風(fēng)受阻，使氣流回轉(zhuǎn)進(jìn)而產(chǎn)生噪音。

三．止逆閥安裝錯誤。止逆閥安裝錯誤會直接影響排煙系統(tǒng)的排煙效果，因此而產(chǎn)生的“亂流”現(xiàn)象也容易引起噪音，此時就需要重新安裝止逆閥了。

總的來說，導(dǎo)致排煙罩通風(fēng)管道產(chǎn)生噪音的原因有很多，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有噪音時，務(wù)必逐個排查，有針對性的處理。

廚房排煙通風(fēng)管道設(shè)計需要考慮哪些？

廚房排煙通風(fēng)管道設(shè)計來講還要考慮廚房的通風(fēng)設(shè)備以及排煙風(fēng)機(jī)，能否正常排除廚房內(nèi)的油煙，排風(fēng)的大小是根據(jù)廚房的立體空間和設(shè)備的具體情況來定，如果排風(fēng)量過小，廚房煙霧彌漫，廚師無法操作，甚至影響他們的身心健康，你說這樣的環(huán)境有多少員工會長期留下工作，就是留下的人也發(fā)揮不了他們的工作潛力；排風(fēng)過大廚房內(nèi)原材料容易風(fēng)干，造成原材料不新鮮影響菜品質(zhì)量。解決的辦法很多，簡單易行的可如下操作：1、在排煙管內(nèi)加裝一百葉窗。

對廚房排煙管道進(jìn)行包封，一是保證其保溫隔熱的作用，二是發(fā)揮防火作用。在進(jìn)行餐飲建筑的廚房施工中，一定不要忘了廚房排煙通風(fēng)管道的包封工作。

1、用細(xì)鹽均勻撒在四周的池壁上，然后用熱水自上而下地沖洗幾遍，油污便可除去。然而油煙混合物在被凈化裝置凈化前，部分被阻擋或吸附在煙罩內(nèi)腔及室內(nèi)外管道內(nèi)壁上，日久積存、冷卻、凝固大量油垢。濟(jì)南酒店廚房排煙罩水池四角的凹槽可以用廢牙刷蘸一些細(xì)鹽粒來刷洗，也可以用舊布縫制一個小口袋，裝入幾塊廢棄的肥皂頭，泡上一點水后在水池內(nèi)壁上有油污的地方用力刷幾下，后再用清水沖凈，油污就沒了。

2、不銹鋼鍋很容易沾上黑色的污垢，而且難以刷洗。把家里較大的鍋中加上半鍋左右的清水，并投入一些菠蘿皮，再把小號的鍋逐一放進(jìn)去，在爐灶上加熱煮沸一段時間，等到冷卻以后拿出，就能發(fā)現(xiàn)這些鍋會光亮如新。

3、冰箱如果是白色的，時間一長就會因沾上油污而有些變黃，可以用軟布蘸少許牙膏來慢慢進(jìn)行擦拭；冰箱門邊較難處理的細(xì)縫處，可以利用舊牙刷來清潔。

風(fēng)管主要應(yīng)用在工業(yè)及建筑工程中，應(yīng)用領(lǐng)域主要涉及：電子工業(yè)無塵廠房凈化系統(tǒng)，食品無菌車間凈化系統(tǒng)，酒店賓館、商場醫(yī)院、工廠及寫字樓的中央空調(diào)系統(tǒng)，工業(yè)污染控制用除塵、排煙、吸油等排風(fēng)管、工業(yè)環(huán)境或崗位舒適用送風(fēng)管、煤礦抽放瓦思用抽放瓦思系統(tǒng)、煤礦礦井環(huán)境控制用送回風(fēng)系統(tǒng)...等等；PS：常被影視、動漫中開發(fā)成逃生及潛入專用路線。為了防止露在室外的管道進(jìn)入小鳥或飛蟲，在管道口安上一個用紗布圍起來的布兜，排煙時，布兜自動撐開，不排煙時，布兜就落下去，擋住了風(fēng)口。