今天蕪湖虎盛集體用餐配送小編給大家介紹下家常燒茄子的做法：

食材：圓茄子1個（或長茄子2根） 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣 生抽1湯匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1湯匙（15ml） 清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克） 鹽1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2湯匙（30ml）。

做法：

1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。

2、將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。

3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色后撈出，充分瀝干。（鍋中的油過濾后還可以用）

4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。

5、將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。

6、出鍋前，撒上另一半蒜末即可。

八珍烤雞是采用八種中藥，即紅參、黃花、靈芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁配合著茴香、陳皮、花椒，桂皮、生姜等制成的一種具有補中、健脾、壯心旺血、溫胃去寒作用，產(chǎn)品風味獨特，色香味懼佳。在制作上如選料、浸泡、填料、整行和烘烤上都具有獨特的方法。下面蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹八珍烤雞工藝流程。

1、選料

是選用1.5公斤左右新鮮肉雞，不用凍雞以保證色香味達到好。先將肉雞宰殺，褪毛、開膛、沖洗、去頭爪后，把雞掛在鉤上涼干。

2、浸泡

（1）配料

100只雞配料標準：

水100公斤 花椒250克大料250克白糖0.5公斤白酒0.5公斤紅參200克 黃芪300克靈芝300克枸杞子300克天麻150克

丁香150克陳皮100克草扣150克

砂仁50克 豆寇50克桂皮50克

（2）煮制

將上述配料包在紗布袋內(nèi)，放入水中，反復熬煮2小時，直到料袋中藥和佐料味道很淡時便將料袋撈出棄掉。

（3）浸泡

當上述料湯冷卻后，倒入—大口容器內(nèi)，將凈膛肉雞浸泡在此料湯里，于室溫下浸泡2—3小時，使湯料的味能浸透于雞肉內(nèi)部。

3、填腹腔料和皮料

取出浸泡好的膛雞，在肉雞的下腹內(nèi)放入香菇、生姜、蔥、蒜等。并將鹽40克，味精2克混合均勻，均勻地涂在肉雞的外表面和腹腔內(nèi)，然后腌制30分鐘。使鹽和味精能浸入雞內(nèi)部。

再用蜂蜜均勻地涂在雞身上。

4、整行

首先用骨剪將雞胸部的軟的骨頭剪斷，然后將右翅從宰殺刀口處插入口腔，從嘴里穿出，將右翅威在雞膀下，同時將左翅威回，蕞后將兩翅交叉插入腹腔中。

5、烤制

接通電源，先預熱至250℃，然后并閉開關，將整行好的雞放在烤箱內(nèi)掛鉤上，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時烘烤20分鐘后，撥開排氣孔，5分鐘后并閉氣孔，使水份和油煙排出烤箱。將溫度降至180℃后，再烘烤30分鐘后關閉開關，取出烤雞即成。

蕪湖虎盛集體用餐配送公司小編給大家介紹下蒜香炒粉絲的做法

材料準備：粉絲兩把、肉末適量、大蒜整個、蠔油20g、生抽20g、老抽3g、油適量、小米椒5個

步驟一：把豬肉剁成肉末、粉絲加入沸水中1分鐘撈出來，不要煮太長時間。

步驟二：大蒜壓成蒜末，也可以切成蒜末哈，倒入蒜末加蠔油、蔥白、小米椒，熱鍋炒香，加入肉末炒熟。

步驟三：倒入粉絲，加入生抽老抽，繼續(xù)炒，撒上蔥花，出鍋嘍哈。

蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹下雪菜大湯黃魚

食材：

大黃魚1條(約650克)，雪菜100克，熟筍片50克、熟豬油、蔥段、姜片、蒜、料酒、鹽、色拉油各適量

1、黃魚洗凈，在魚身兩面劃花刀；雪菜泡水后切成細粒，入油鍋中煸炒后待用。

2、鍋燒熱，放入熟豬油燒至七成熱，將姜片、蔥段、蒜爆香；將黃魚入鍋略煎，加料酒、適量沸水，加蓋燜燒約5分鐘，湯汁呈乳白色時揀去蔥、姜，放入筍片、雪菜，加鹽調(diào)味即可。