麥芽糖醇 

用途與合成方法鑒別試驗(yàn)溶解性  易溶于水，難溶于乙醇(OT-42)。

熔點(diǎn)148～151℃。

薄層色譜試驗(yàn)用50mg溶于20ml水中的試樣液和標(biāo)準(zhǔn)麥芽糖醇液進(jìn)行比較。鑒別試驗(yàn)溶解性  易溶于水，微溶于乙醇(OT-42)。

薄層色譜鑒別

用涂有0.25mm色譜級(jí)硅膠色譜板。

用D-麥芽糖醇標(biāo)準(zhǔn)樣0.50mg，溶于20ml水中作為參比液。

取適量試樣溶于水中，使該試樣液中約含麥芽糖醇2.5mg/ml，以干基計(jì)。

操作取參比液和試樣液各2ml，點(diǎn)于色譜板底，用由70份、20份醋酸乙酯和10份水(均容積計(jì))配制的展開劑展開至17cm。從展開室中將板取出，標(biāo)出溶劑前沿位置，使溶劑蒸發(fā)。用0.2%(W/V)偏液噴色板，空氣中干燥15min，再用溶于和冰醋酸(4：1)混合液的2%(W/V)4，4-四甲基二氨基-二苯甲烷溶液噴霧。由試樣液所得的主，其R值應(yīng)與參比液者相似。含量分析準(zhǔn)確稱取試樣約1.5g，放入一100ml容量瓶中，用重蒸蒸餾水定容。攪拌1h后，經(jīng)0.45μm微孔燒結(jié)漏斗過濾。麥芽糖醇，又名氫化麥芽糖，化學(xué)名稱為4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式為C12H24O11，相對(duì)分子質(zhì)量為344。取20μ1注樣進(jìn)行高壓液相色譜分析。測(cè)出主峰面積，與由純麥芽糖醇標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行對(duì)比而得。毒性ADI不作特殊規(guī)定(包括干態(tài)和糖漿；FAO/WH0，2001)。

GRAS(FDA；2000)。毒性ADI值不作特殊規(guī)定(FA0/WHO，2001)。使用限量GB 2760—1996(g/kg)：雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果，豆制品工藝用、制糖工藝用、釀造工藝用，GMP；魚糜及其制品，0.5。無(wú)糖膠姆糖無(wú)糖膠姆糖包括無(wú)糖口香糖和無(wú)糖泡泡糖，無(wú)糖膠姆糖有利于預(yù)防齲1齒，清新口氣、美容和減肥，消費(fèi)人群越來(lái)越多。

使用限量以GMP為限(FAO/WHO，2001)。食品添加劑允許使用量允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能允許使用量（g/kg）允許殘留量（g/kg）麥芽糖醇加工堅(jiān)果與籽類甜味劑按生產(chǎn)需要適量使用麥芽糖醇熟制豆類甜味劑按生產(chǎn)需要適量使用麥芽糖醇焙烤食品餡料甜味劑按生產(chǎn)需要適量使用化學(xué)性質(zhì) 白色晶狀粉末或無(wú)色透明中性黏稠液體，稀溶液有草莓香味，甜度為蔗糖的75%～95%，甜味純正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。作為一種蔗糖的替代品食品，我們?cè)谥谱髅姘忘c(diǎn)心的時(shí)候也可適當(dāng)添加點(diǎn)麥芽糖醇。耐熱性能較好，在Ph值3～7時(shí)1.0℃加熱1h無(wú)變化。穩(wěn)定性高，與蛋白質(zhì)或氨基酸共存耐也不發(fā)生褐變反應(yīng)。ADI不需特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。

濟(jì)南金泉化工有限公司經(jīng)營(yíng)的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無(wú)水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點(diǎn)，基本上不起美拉德反應(yīng)。   公司自2007年成立以來(lái)一貫堅(jiān)持“服務(wù)至上”的經(jīng)營(yíng)方針，憑借專業(yè)技術(shù)過硬的產(chǎn)品，極具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格，在市場(chǎng)贏得廣泛的贊譽(yù)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得一席之地。

制備乳制品

   添加麥芽糖醇的乳制品，不但對(duì)乳制品的風(fēng)味無(wú)影響，更使其具有獨(dú)特的色香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且甜度低，熱能低，穩(wěn)定性和水溶性浩，其蛋白質(zhì)、乳脂、礦物質(zhì)等主要營(yíng)養(yǎng)素的配比完全符合中老年人和糖尿1病患者的生理特點(diǎn)，不會(huì)增加代謝負(fù)擔(dān)。其代謝途徑獨(dú)特，在患者缺乏胰島素時(shí)，麥芽糖醇能透過細(xì)胞膜調(diào)整代謝，供給細(xì)胞以營(yíng)養(yǎng)和能量，起到葡萄糖家胰島素的功能，同時(shí)，麥芽糖醇還具有增加消化液分泌，預(yù)防便1秘的功效。將固形物含量為40%~60%的無(wú)色純凈的高麥芽糖漿在堿性條件下，按淀粉投入量的8%加入鎳催化劑。麥芽糖醇乳制品甜味純正，能增加人體內(nèi)雙歧桿1菌，增強(qiáng)1人體免1疫力，對(duì)降低血糖，減少脂肪酸的形成，促進(jìn)人體內(nèi)鈣的吸收，具有較明顯的作用。