工作餐菜譜：番茄牛腩

材料：番茄、牛腩

油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、鹽

做法：

原料：番茄、牛腩

料：

1、油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、鹽

配

2、番茄和牛腩洗凈備用。

3、番茄頂上劃十字，牛腩切大塊，姜切片，其它調(diào)料備好。

4、鍋里加水放花椒燒開，將牛腩下鍋煮出血沫。

5、另起一鍋水燒開，放番茄焯燙。

6、煮好的牛腩盛出，用溫?zé)崴疀_去血沫，番茄去皮后切丁。

7、起油鍋，小火爆香姜、干辣椒、花椒、八角。下牛腩翻炒。

8、放冰糖和老抽小火炒至冰糖溶化上色。

9、轉(zhuǎn)入高壓鍋，加水，大火燒開后中小火燒30分鐘。

10、用炒鍋的余油炒香番茄。

11、出汁后下燒至軟爛的牛腩和湯。

工作餐菜譜:胡蘿卜燒羊肉

材料：

羊肉，胡蘿卜，料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮

1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水；胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。橙皮不要放太多，有一點就夠了。

3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，水要放夠哦~ 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。蕞后的湯汁不要完全收干。

工作餐菜譜：霸王兔

原料：兔子肉300克，青、紅小米辣（均斜刀切條）各20克。

調(diào)料：A料（鹽3克，雞蛋清、生粉各20克），小料（蔥花、蒜蓉各5克，姜片4克，泡辣椒碎8克，花椒6克），紅油60克，料酒15克，鹽2克，糖4克，雞粉3克，色拉油1千克（約耗30克）。

制作：

1、兔子肉連骨斬成2.5厘米見方的小塊，加入A料上漿，略微腌制后入燒至三四成熱的色拉油中，小火滑透，撈出控油。

2、鍋內(nèi)加入紅油，燒至五成熱時，放入小料煸香，烹入料酒，放入兔子肉、小米辣和剩余調(diào)料，中火慢慢煸炒至兔肉成熟，取出裝盤。

涼拌土豆絲，這是很多人餐桌上常吃的一道菜。它豐富的口感，使很多人都喜愛它。今天蕪湖工作餐公司小編就講講涼拌土豆絲的做法:

先準(zhǔn)備原料，白醋，大蒜，青紅辣椒以及彩椒等，這些拌料不要太多，別忘了還要涼拌汁、芥末油和花椒。操作步驟如下:

1、土豆切成絲兒，也可以用擦絲工具來擦絲。不過舌頭刁鉆的人也許會覺得那樣的口感不太好，如果介意，那么就請手動切絲兒吧！同樣的將青紅椒切成細長條，大蒜搗成蒜末，放進小碗準(zhǔn)備。白醋、涼拌汁、芥末油、花椒準(zhǔn)備好，這些原料一定要提前準(zhǔn)備。

2、將切好的土豆絲用清水清洗幾次，去除多余的淀粉，避免影響口感。

3、用鍋放一些水，加熱，燒開，便把土豆絲放入開水中焯水。幾秒鐘后便把它撈出來，倒在一個大碗里，用涼開水再過一遍，過濾放在大碗里備用。

4、將炒菜鍋放爐子上，小火加熱，放一小勺麻油，并將花椒放油里面炸香，聞到香味時關(guān)火。工作餐菜譜：黑胡椒煲牛腩主料：牛腩肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，調(diào)料：黑胡椒碎，大蒜，鹽，糖，老抽，姜做法：1、將牛腩洗凈切塊，入涼水鍋煮沸，去凈血沫撈出。將麻油澆在土豆絲上。再把青紅椒絲、彩椒絲和蒜末倒進去，再淋上少許白醋，依個人口味添加涼拌汁、芥末油等各種調(diào)味品，進行翻拌均勻，倒在盤子里。一盤酸香、脆爽可口的涼拌土豆絲即大功告成。