工作餐的四大原則

一頓工作餐的好壞，可是直接牽涉到一個(gè)人的身體健康和工作效率，千萬(wàn)馬虎不得。對(duì)于到底怎樣吃好工作餐，沒(méi)有固定的方式，蕪湖虎盛餐飲建議：

1、不要常吃洋快餐

因?yàn)檠罂觳椭饕杂驼ㄊ称窞橹鳎黠@存在著“三高三低”，即高能量、高蛋白、高脂肪、低礦物質(zhì)、低維生素、低纖維。

2、定時(shí)吃工作餐

在適當(dāng)時(shí)間里就餐蕞重要。一般在每天中午的11：00～13：00之間就餐屬正常范圍就餐時(shí)間。但是，必須是每天中午的同一時(shí)間吃午餐，以適應(yīng)胃腸道的正常功能發(fā)揮與調(diào)節(jié)。

3、工作餐只吃八分飽

工作餐大都以午餐為主，建議只吃八分飽。因?yàn)橛貌瓦^(guò)后，身體中的將集中到腸胃來(lái)幫助進(jìn)行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過(guò)飽，就會(huì)延長(zhǎng)大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時(shí)間，從而影響下午的工作效率。

4、營(yíng)養(yǎng)搭配要科學(xué)

工作餐中要注意搭配，可以多吃蛋白質(zhì)和膽鹼含量高的肉類、魚(yú)類、禽蛋和大豆制品等。因?yàn)檫@類食物能使頭腦保持敏銳，對(duì)理解和記憶功能有重要作用。豬肉餡加入海米、香菇、紹酒、精鹽、雞蛋、水淀粉，調(diào)拌均勻，團(tuán)成4個(gè)肉丸子，入六成熱油中炸至定型，見(jiàn)表面略硬，金黃色時(shí)，控凈油，裝入沙鍋內(nèi)。另外還可以多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。

工作餐菜譜：小炸牛肉

成分：牛肉，胡椒，紅辣椒，蔥，生克，大蒜，黃米椒，生料，料酒，胡椒，鹽，食用油，淀粉，醬油，雞精

做法：

1、將牛肉片和料酒，胡椒粉，鹽，淀粉以及少量食用油和腌料一起腌15分鐘。

2、切成丁的辣椒，紅辣椒，大蔥切成薄片，黃米椒切成薄片，姜切成薄片，姜，蒜切成薄片。

3、鍋加熱后，將牛肉放在快速滑動(dòng)板上，然后更改顏色以顯示。

4、將油倒入鍋中，炸生姜和大蒜，將胡椒粉和生姜放入香料中，將青椒和紅椒和鹽炒熟。

5、加入牛肉和炒，醬油，雞肉和大蔥。

工作餐菜譜：

洋蔥炒雞蛋

食材：洋蔥，雞蛋，酒，鹽，蔥花

1、洋蔥切細(xì)條，雞蛋磕進(jìn)碗里，滴幾滴酒，加鹽攪打均勻

2、熱油鍋，倒進(jìn)洋蔥煸炒至出香味，把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液

3、翻炒至蛋液全部凝固，加入適量生抽，翻炒均勻即可，撒點(diǎn)蔥花會(huì)更香

醬油炒飯

食材：小蔥，醬油，隔夜飯，豬油，醬油

1、小蔥切蔥花，分開(kāi)蔥白和蔥葉，取出醬油備用

2、隔夜飯拌松，倒入適量醬油，攪拌均勻

3、鍋內(nèi)放入豬油，炒香蔥白，蔥白炒出香味后放入飯，充分翻炒到顆粒分明

4、放入蔥葉，翻炒片刻就可以出鍋了

蕪湖工作餐公司小編介紹酸菜魚(yú)的做法

一、材料：

淡水魚(yú)1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根。

二、腌魚(yú)材料：

蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

三、做法：

1、將魚(yú)平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚(yú)尾處片入魚(yú)肉，貼著中間的魚(yú)骨將魚(yú)肉片下來(lái)。

然后翻面將另一邊的魚(yú)肉片下來(lái)，將片下來(lái)的大片魚(yú)肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚(yú)肉切成薄片備用。

2、在切好的魚(yú)肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚(yú)材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋。

待香味出來(lái)后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出來(lái)以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚(yú)頭魚(yú)骨蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。

6、輕輕地倒下魚(yú)片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚(yú)倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請(qǐng)注意附后的貼心建議)。

7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚(yú)上，蕞好放上2根香菜即可。