女生學(xué)西點(diǎn)蛋糕有前途,未來(lái)就業(yè)有出路!

女生學(xué)西點(diǎn)蛋糕有前途，未來(lái)就業(yè)有出路!走進(jìn)各種西點(diǎn)烘焙坊，映入眼簾的是琳瑯滿目的西點(diǎn)，如此豐富的西點(diǎn)作品蛋糕、面包、甜點(diǎn)、馬卡龍等，總能讓人眼花繚亂，食欲大開(kāi)。小小的一個(gè)馬卡龍，簡(jiǎn)單的手撕面包，甚至一小塊蛋糕，價(jià)格卻能達(dá)到十幾元甚至幾十元，一個(gè)多層慶典翻糖蛋糕價(jià)格更是不菲。高昂的價(jià)格影響不了人們對(duì)它的熱愛(ài)，因此在各種西點(diǎn)烘焙屋里，總能看到絡(luò)繹不絕購(gòu)買的人，上至年逾古稀的老者，下至十幾歲的中學(xué)生。

蛋糕占西點(diǎn)主要地位，大致分為奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。組織松軟、香甜適口、裝飾美觀，配料中雞蛋、黃油含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富。蛋糕又分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。軟蛋糕配料中無(wú)油，如青蛋糕、花蛋糕。硬蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽(yáng)糕。

起酥是一種口感酥脆，美味香甜的甜品，主要材料高筋面粉，種類很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包襖、糖粉花酥等。

混酥是糖油面、雞蛋混合制成的多形樣品，綿軟酥脆、口味香甜，產(chǎn)品表面可以加上其它輔料以增添各種風(fēng)味。

氣古產(chǎn)品很多，形狀小，有綿軟和艮酥兩種。

相信不少人可能都沒(méi)有見(jiàn)全以上各類西點(diǎn)，南昌優(yōu)美西點(diǎn)的培訓(xùn)包括了每一類西點(diǎn)的解說(shuō)和示范制作，同學(xué)們還是要通過(guò)自己實(shí)踐才能真正了解西點(diǎn)是什么，包括哪些。

泡打粉vs蘇打粉

由于一系列的化學(xué)反應(yīng)才會(huì)是烘焙發(fā)生作用。這是一種美味的科學(xué)。這也意味著你需要在正確的時(shí)間用正確的化學(xué)物質(zhì)來(lái)使之形成正確的產(chǎn)品。Phys.org網(wǎng)站幫助解釋了泡打粉和蘇打粉這兩種發(fā)酵劑的不同，它們能夠是你的松餅變得輕盈蓬松，是你的曲奇變得酥脆可口。

蘇打粉是一種單一的成分：碳酸氫鈉。它的主要屬性是，當(dāng)它遇到酸時(shí)，會(huì)釋放出二氧化碳。就是二氧化碳?xì)怏w是面糊中產(chǎn)生氣泡，從而形成蓬松的口感。烘焙中的酸就是檸檬汁、醋和酪乳之類的東西。這就是你不能夠簡(jiǎn)單地用普通牛奶來(lái)代替酪乳的原因這樣蘇打粉就產(chǎn)生不了作用，你的杯子蛋糕也不會(huì)膨脹。制作酪乳，只需在配方所需要的每一杯牛奶中加入一湯匙的檸檬汁或者醋。