沒想到玉米粉還有這么多妙用

廚房中每個看似不起眼的食材，在生活中卻大有用處，面粉里常見的玉米淀粉不止可以用于勾芡，還在烘焙方面也發(fā)揮了大作用，一起來漲姿勢吧。

①玉米粉在烘焙中的用法，當(dāng)把玉米淀粉加水并加熱至65度左右時，可以產(chǎn)生膠凝作用，所以我們一般用它來制作布丁餡等糕點餡料；而且在各類西式小餅干的配料中也會經(jīng)常見到它的身影（比如瑪格麗特小餅干）。②如果家里沒有低筋面粉，還可以用玉米淀粉混合普通面粉自制低筋面粉，不過對于烘焙新手來說不推薦這種方法，比例掌握不好的話容易弄巧成拙～

替代食品是指用于替代一日三餐中的一餐或多餐的加工食品，已被中國營養(yǎng)學(xué)會認(rèn)可。一般來說，合格的代餐所含的營養(yǎng)成分能夠滿足人體的需要，同時能夠控制熱量的攝入，從而達到保持體形或減肥的效果?？茖W(xué)的膳食替代可以在保證每日營養(yǎng)平衡的情況下減少每日攝入的熱量。一般來說，如果一餐的卡路里含量是600-800卡路里，那么科學(xué)膳食替代品的卡路里含量就低于它，所以產(chǎn)生的卡路里差異將使你成功減肥。吃而不是減肥不是節(jié)食。它經(jīng)過科學(xué)配制，達到了比普通日常膳食低熱量的狀態(tài)，但又不低于人體的基本需求，因此能保證為人體提供充足的營養(yǎng)元素。例如，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和其他必需營養(yǎng)素可以幫助你健康減肥。

吃代餐粉為什么能瘦？熱量少一袋代餐粉的熱量為幾十千卡到200千卡之間，而普通餐一頓的熱量攝取約為500-1000千卡，攝入的能量減少，長期以往，體重也就會下降了；

富含膳食纖維膳食纖維有吸收水份的作用，增加腸道及胃內(nèi)的食物體積，可增加飽腹感。另外，膳食纖維能促進咀嚼，水合后粘度增加，減少食物攝取率的同時能夠延緩營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和胃的排空，這樣就會限制能量的自發(fā)攝入。

代餐粉真的那么神奇？？？

首先，單從原料上來看，代餐粉一般都是由各種雜糧、蛋白提取物、維生素、果蔬纖維等制成，如果你只是偶爾想換個新口味，或者偶爾想偷個小懶圖個方便的話，吃一兩次代餐粉的確是一個不錯的選擇，至少比起其它的零食小吃它的營養(yǎng)還算是比較均衡的。

但是，如果你想要用代餐粉代替一日三餐來達到減肥目的的話，你就要小心了。有專家指出，代餐粉的營養(yǎng)組成與人體需求有較大差距，并不是真正意義的“代餐”。它可以提供人體所需的部分營養(yǎng)成分，但也缺乏人體一些必需營養(yǎng)素。完全將代餐粉替代一日三餐，甚至長期吃，肯定會對身體造成危害！