玉米雞蛋餅，玉米粉和面粉要放多少才能做得香嫩？

配料

玉米粉40g

面粉10克

3個(gè)雞蛋

3蔥

鹽量

一點(diǎn)胡椒

過(guò)程步驟1準(zhǔn)備所有成分。

2將玉米粉放入碗中，加入雞蛋和蔥花。

3然后將鹽和胡椒粉混合均勻。

4倒入少許油，將面糊倒入薄餅中。

5設(shè)置后，再次翻轉(zhuǎn)。

6繼續(xù)煎至兩面的金色蛋糕都煮熟，食用并切塊。

提示

1.玉米粉與面粉的比例為3：1，因此蛋糕的味道很好。

2，我用了很多雞蛋，所以沒(méi)有水，蛋糕很嫩而且很嫩。

3，炸時(shí)，用中火加熱，然后整形后翻轉(zhuǎn)表面，使蛋糕不易碎。

好做又好吃的玉米發(fā)糕

美味的玉米海綿蛋糕香甜可口，口感濃郁。

制作非常簡(jiǎn)單，可以說(shuō)它是懶人的好食譜，完成后看起來(lái)非常好。

準(zhǔn)備材料:

普通面粉100克，玉米粉100克，發(fā)酵粉2克，白砂糖35克，酵母粉3克，水170克，雞蛋1個(gè)，紅棗10個(gè)，葡萄干適量。

面粉和玉米粉，發(fā)酵粉，過(guò)篩，攪拌，加入白砂糖和雞蛋打碎，加入水，加入酵母攪拌均勻，加入混合面粉攪拌成均勻的無(wú)顆粒面糊，在6英寸活底奇峰蛋糕模具內(nèi)刷油和防粘面糊，倒入模具中，用保鮮膜或鍋蓋覆蓋，發(fā)酵面糊兩次，直至模具滿9分鐘， 常溫下用紅棗、葡萄干等干果水裝飾表面約1小時(shí)，煮沸后放入模具中，中火蒸30分鐘，關(guān)火5分鐘，揭開(kāi)蛋糕，晾一會(huì)不燙，脫模后即可享用

玉米含有豐富的淀粉，在制作玉米飲料過(guò)程中，原淀粉在水溶液中的性狀很不穩(wěn)定，會(huì)使飲料產(chǎn)品在貯藏過(guò)程中出現(xiàn)析水、粘度降低等現(xiàn)象，從而影響產(chǎn)品貨架期。一般會(huì)在谷物飲料制備過(guò)程中將淀粉進(jìn)行糊化處理，糊化過(guò)程中淀粉顆粒會(huì)溶脹分裂，淀粉分子發(fā)生水合和溶解，而且此時(shí)的谷物濃漿持水性強(qiáng)，狀態(tài)均一，口感細(xì)膩滑順，具有谷物濃郁的天然香。然而，隨著溫度的降低和貨架期的延長(zhǎng)，分子鏈間借氫鍵相互吸引與排列，使體系自由焓降低，終淀粉老化，淀粉老化后飲料表現(xiàn)為：變稠甚至結(jié)團(tuán)，形成弱凝膠狀，上層析出清水，底部形成凝膠塊，口感變得粗糙，香味明顯減弱或風(fēng)味改變。

香脆的玉米煎餅

材料：生態(tài)玉米碎100克、生態(tài)面粉100克、竹鹽少許、水適量

1） 玉米碎較之于玉米粉粗點(diǎn)，所以用之前先用沸水倒入攪拌均勻，成糊狀。

2） 將所有材料混合，加上適量的水調(diào)成面糊狀。

3） 如果是用不粘鍋，可以不用放油，直接倒入面糊，再慢慢小火加熱，兩面翻煎。

口感：先用沸水燙玉米碎，是為了燙軟它使其口感更軟好吃，這個(gè)步驟很關(guān)鍵哦！玉米餅雖然加入少許鹽，沒(méi)有加糖，但是細(xì)細(xì)咀嚼它，卻能吃出甘甜之味，外焦里嫩真不錯(cuò)。