膠原蛋白腸衣因形狀統(tǒng)一而適合用作高度自動(dòng)化大量生產(chǎn)香腸，因此受到以改善生產(chǎn)效率及擴(kuò)充產(chǎn)能為重點(diǎn)的香腸制造商歡迎。

膠原蛋白腸衣具有食品的屬性，含有大量氨基酸成分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用后對(duì)人體不造成任何危害。

腸原蛋白腸衣由于質(zhì)量均勻，高度一致的特性，膠原蛋白腸衣于包裝時(shí)可輕易壓縮成管狀或卷成筒狀，便于運(yùn)輸及儲(chǔ)存，可在不經(jīng)特別處理情況下于室溫儲(chǔ)存及運(yùn)送，保質(zhì)期為兩至三年。

膠原蛋白腸衣特點(diǎn)膠原蛋白腸衣是一種可食透氣型腸衣，其具有如下特點(diǎn)：1、口感好、韌性強(qiáng)2、透氣度、透濕度強(qiáng)3、穩(wěn)定性強(qiáng)4、彈性強(qiáng)5、生產(chǎn)成本低6、美觀度強(qiáng)

腸衣生產(chǎn)工藝腸衣的工藝分為以下幾步：    1、清腸    2、刮腸    3、腌腸    4、晾腸

不同種類(lèi)的腸衣要分類(lèi)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)；對(duì)加工好的腸衣進(jìn)行定期檢查，以防存儲(chǔ)不當(dāng)變質(zhì)

灌腸時(shí)經(jīng)常遇到腸衣破了的情況，注意一下事項(xiàng)可以減少此類(lèi)事情發(fā)生    

1、看看腸衣本身是否變質(zhì)，有沒(méi)有韌性及收縮彈力                  2、灌腸時(shí)肉餡是否水分過(guò)多，加熱時(shí)溫度是否過(guò)高

腸衣失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的原因

氧氣進(jìn)入造成氧化褐變

這種變化是由外向內(nèi)進(jìn)行的。首先使外層的香腸由粉紅色變淺，變白，而后逐步地變成灰褐色。將香腸橫向切開(kāi)可以看到一個(gè)氧化圈，時(shí)間越長(zhǎng)，氧化圈越深。

香腸中的水份丟失，使香腸失去彈性，香腸的鮮度下降，口感變差，這就要求腸衣有非常好的阻水性。

香味丟失

香腸的香味丟失，失去香腸的香氣，要求腸衣有非常好的阻氣性。

人造腸衣按其材料來(lái)分，可以分為三大類(lèi)，即塑料腸衣、纖維素腸衣和膠原腸衣。膠原腸衣是用家畜的皮、腱等為原料制成的，所以它是可以食用的，但是直徑較粗的腸衣就比較厚；膠原蛋白腸衣具有以下特性：1)膠原蛋白腸衣具有多種長(zhǎng)度、直徑及厚度規(guī)格。食用就不太合適。膠原腸衣不同于纖維素腸衣，在熱加工時(shí)要注意加熱溫度，否則膠原就會(huì)變軟。膠原腸衣的生產(chǎn)廠家日旭生產(chǎn)的規(guī)格從19mm/20mm到44mm/46mm。