罐頭食品物理性脹罐的主要產(chǎn)生原因

小編分享下罐頭食品物理性脹罐的主要產(chǎn)生原因：

頂隙體積小：裝罐量過多。灌裝車間工人作業(yè)時，未采用動態(tài)消毒技術對環(huán)境中芽孢、霉菌進行動態(tài)滅殺。罐內殘留空氣多：排氣不足，裝罐溫度低，封罐真空度低。頂、底蓋彈性突出體積不足：用鐵厚度、硬度不當或蓋形設計不當。殺菌冷卻操作不當、罐內外壓差大：加壓殺菌時無反壓冷卻或冷卻時過快。

拉環(huán)式易拉蓋批發(fā)罐頭殺菌的方法介紹

小編分享下拉環(huán)式易拉蓋批發(fā)罐頭殺菌的方法： 1.保持殺菌鍋潔凈，罐頭灌裝封口后要經(jīng)熱水洗滌，防止殘留的糖、酸、鹽等物質帶入殺菌鍋，導致罐蓋銹蝕。 2.嚴格遵守確定的殺菌冷卻操作工藝，避免冷卻過快、反壓不足等導致的蓋面突角、變形、爆罐及刻線和補涂涂膜的損傷。 3.罐頭冷卻溫度控制在37℃左右，避免過度冷卻，及時清洗，用高壓空氣吹掉蓋面及拉環(huán)下面水漬，確保罐蓋特別是拉環(huán)下干燥、清潔，避免產(chǎn)生水銹，建議罐頭入庫前涂抹防銹油。

易拉蓋使用時的注意事項：

易拉瓶蓋有些設計還是不夠人性化，特別是兒童或者指甲不長的人，一開始拉起瓶蓋的時候還是存在麻煩。易拉瓶蓋屬于單次破壞性瓶蓋，無法反復密封，這給使用上帶來了很大的不便。

如灌裝初溫過高，或者頂隙過大，蓋面都將出現(xiàn)嚴重下凹。頂隙過小，容易導致在殺菌期間內容物加熱膨脹，使鋁箔過度拉伸，造成性凸起，甚至密封失效。因而建議封罐后的頂隙高度為3~5mm。