大部分客戶的酒店洗碗機(jī)都是從經(jīng)銷商處購買，而一般的經(jīng)銷商是沒有服務(wù)能力的，造成產(chǎn)品與服務(wù)脫鉤，甚至有的經(jīng)銷商以“服務(wù)”為由，狠狠的宰客戶幾刀，這種情況也屢見不鮮。這時(shí)的商用洗碗機(jī)已經(jīng)變成了一臺(tái)“過水機(jī)器”，甚至是“污染源”，客戶對(duì)飯店洗碗機(jī)有些“偏見”也就順理成章了！5，節(jié)約用水：清洗每框餐具僅需約3L水6，保證清潔和消毒效果：經(jīng)過洗碗機(jī)機(jī)正確洗滌的餐具合格率達(dá)98%以上。

餐具清潔已經(jīng)慢慢的脫離“傳統(tǒng)手洗”和“一次性消毒餐具”，并向“超聲波洗碗機(jī)洗消”過渡，也許這需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，但隨著人們食品安全意識(shí)的不斷提升，和國(guó)家相關(guān)監(jiān)管部門的強(qiáng)大壓力下，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)走上了“改革升級(jí)”之路。為此，商用洗碗機(jī)對(duì)洗碗機(jī)的使用整理、歸納了以下一些建議：1、使用商用洗碗機(jī)時(shí)，必須接上地線，以確保安全。畢竟，再好的美食，也需要一個(gè)干凈的餐具去呈現(xiàn)，

　商用酒店洗碗機(jī)不能工作原因及排除方法：

　　1、停電或保險(xiǎn)絲熔斷，待供電正?；蚋鼡Q保險(xiǎn)絲。

　　2、插頭、插座松脫，電源線斷線。用萬用表電阻檔檢查斷路部位接好。

　　3、程序控制器有故障，檢查程控器馬達(dá)是否損壞，各觸點(diǎn)是否接觸不良，如觸點(diǎn)接觸不良可用細(xì)砂紙砂光。

　　4、停水;洗碗機(jī)設(shè)有水位開關(guān)，無水注入電機(jī)不能工作，待正常注水再使用。

　　5、機(jī)門沒關(guān)好或門開關(guān)損壞;可將機(jī)門關(guān)緊或檢查開關(guān)是否損壞，接觸不良等。

　　6、電氣部分有斷路的地方;用萬用表電阻檔按電氣原理圖查找斷線處，并接牢。

傳統(tǒng)洗碗機(jī)主要靠專用洗滌劑的化學(xué)清洗作用，而超聲波洗碗機(jī)原則上可不用洗滌劑。加入洗滌劑也是起輔助除油作用，

對(duì)洗滌劑無特殊要求。

超聲波洗碗機(jī)不需用專用洗滌劑

傳統(tǒng)洗碗機(jī)主要靠專用洗滌劑的化學(xué)清洗作用，而超聲波洗碗機(jī)原則上可不用洗滌劑。加入洗滌劑也是起輔助除油作用，對(duì)洗滌劑無特殊要求。 超聲波洗碗機(jī)的原理與特點(diǎn)：超聲波洗碗機(jī)利用的是超聲波清洗的原理：當(dāng)超聲波經(jīng)過液體介質(zhì)時(shí)，將以極高的頻率壓迫液體介質(zhì)振動(dòng)，使液體分子產(chǎn)生正負(fù)交變的沖擊波。因此，一般使用洗碗機(jī)流水線，餐具不用裝框，直接擺放在傳送帶上，自動(dòng)完成除渣、清洗、消毒等工序。

商用洗碗機(jī)，主要用于賓館、酒店、工廠、企業(yè)、學(xué)校等食堂、廚房，需要大批量清洗碗碟的場(chǎng)合。一次性可清洗很多的碗碟。該系列酒店、飯店、食堂洗碗機(jī)采用不銹鋼制成，屬全自動(dòng)隧道式機(jī)器。電腦控制面板，操作簡(jiǎn)單，更安全。人工手洗的過程也會(huì)出現(xiàn)很多不可控因素，洗碗工的自身素質(zhì)、其工作狀態(tài)、洗滌劑濃度、水溫變化以及水質(zhì)等。連接加熱源是采用紅外線電加熱管的烘干機(jī)，以離心風(fēng)機(jī)提供強(qiáng)勁風(fēng)力形成熱風(fēng)，將餐具上的水分強(qiáng)制風(fēng)干，具有洗滌，滅菌烘干等特點(diǎn)，適用蒸汽或電力進(jìn)行加熱，是理想的餐具洗滌設(shè)備。超聲波洗碗機(jī)商用

  按下準(zhǔn)備按鈕，水位達(dá)到一定高度，加熱器自動(dòng)開啟，水溫升到適當(dāng)度數(shù)時(shí)，傳送鏈、洗滌泵即可工作。把餐具均勻斜放在輸送鏈上（或洗滌筐里），通過上下噴淋進(jìn)行清洗，高溫水嘴進(jìn)行漂洗，完成洗滌過程。通過輸送鏈，將餐具輸送到烘干箱后，氣流對(duì)餐具進(jìn)行烘干，真正完成一體化洗滌、清毒、烘干過程。對(duì)酒店、食堂、餐廳的一次性餐具、消毒餐具、盤子、碗、酒杯、勺子、筷子、碟子進(jìn)行清洗。