將浸泡過的黃桃瀝干水分，用清水再次沖洗干凈，放入紫砂鍋中。7.加入適量冰糖。如果使用了一大塊冰糖，用烹飪機(jī)將其打碎并加入其中。8.加入適量清水。清水的量剛好夠蓋住黃桃。9.用中火煮12-15分鐘。根據(jù)黃桃的大小調(diào)整時(shí)間。10.將黃桃煮至軟硬適中。不要煮得太好，否則味道會(huì)不好。11.煮黃桃時(shí)，取出準(zhǔn)備好的玻璃罐，放入沸水中高溫消毒。zui會(huì)煮5分鐘，然后把水弄干。趁熱將煮熟的黃桃放入玻璃瓶中。糖水不能穿過黃桃。擰緊蓋子，倒置，放入冰箱冷藏。黃桃罐頭冷藏過夜后會(huì)變得更粘，味道也更好。

步:將買來的黃桃洗凈，在水中浸泡一段時(shí)間。然后將浸泡過的黃桃去皮去核，切成小塊。然后把切好的黃桃放入盆中，在鹽水中浸泡幾分鐘。浸泡后，將黃桃放入鍋中，加入冰糖和清水，用中火煮十分鐘以上。第二步:清洗裝有黃桃的罐子，然后高溫滅菌，醉后瀝干水分，這一步必須做好，否則黃桃罐頭的存放時(shí)間會(huì)很短，完成后將煮熟的黃桃放入罐子中。以上是黃桃罐頭的制作方法。如果有興趣的伙伴可以嘗試一下，但是應(yīng)該注意的是，黃桃罐頭放入罐頭時(shí)必須清洗并高溫滅菌。高溫滅菌后，黃桃罐頭必須瀝干水分并保持干燥。必須在這里處理。如果處理不當(dāng)，儲(chǔ)存時(shí)間不長(zhǎng)。

(4)預(yù)煮:將清洗后的堿液之桃塊放入含0.1%檸檬酸的熱溶液中，在90-100℃預(yù)煮2-5分鐘，直至桃塊半透明。熱燙后立即用冷水冷卻。

(5)修剪并用鋒利的刀切桃塊表面的斑點(diǎn)，殘留頭皮屑。修剪后的桃片應(yīng)根據(jù)不同的顏色和大小分別包裝，注意整齊排列，包裝數(shù)量不得少于凈重的55%。裝罐后立即注入80℃以上的熱糖水，糖液濃度為25% ~ 30%，并加入0.1%檸檬酸和0.03%異抗壞血酸。

⑥排空并密封油箱。在排氣箱中進(jìn)行熱排氣，當(dāng)溫度達(dá)到75℃時(shí)立即密封油箱?；蛘叱檎婵张艢?，真空度為0.03-0.04兆帕。

⑦滅菌，在沸水中冷卻滅菌10-20min，然后冷卻至38℃左右。