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清香型白酒具有入口綿、落口甜，香氣清正，干凈利落的特點。的清香型白酒，口感柔和不刺激，甜味醇香協(xié)調(diào)，回味干凈無異雜味。其主體香搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高。總之，清香型白酒可以概括為清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。

真正的清香型白酒，需要細細品味才能感受到其中的奧妙。在釀造過程中從糧食選擇到發(fā)酵器具再到設(shè)備、車間等等，都講究環(huán)境與工藝的干凈、衛(wèi)生、精致、純正，做到專業(yè)極zhi、十年如一日。只有經(jīng)過千萬次的打磨，才能成為珍貴的好酒！

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中國古代四大名酒:《杜康酒》、《杏花村酒》、《竹葉青酒》、《西鳳酒》。

中國八大現(xiàn)代名酒即：茅tai酒、汾酒、五糧ye、劍南春、西鳳酒、瀘州老窖特曲、古井貢酒、董酒。

杏花村酒的特點：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風格。

“逢人便說杏花村，汾酒名pai天下聞”。這是已故革命前輩謝覺哉同志在1960年5月游杏花村時寫下的詩句。近幾十年來，二鍋頭酒也逐步恢復(fù)了大曲酒和六曲香等傳統(tǒng)工藝，清香型白酒的流派也越來越多，產(chǎn)品體系也越來越豐富。汾酒是我國的名酒之一，它的特點是清亮透明，氣味芳郁，入口綿軟，落口微甜，并且沒有一般白酒那種劇烈的刺激性，飯后口留余香，使人心曠神怡。整個杏花村的地下蘊藏著不僅的甘泉，只要把井打到一定的深度，就有“其味如醴”的水源源不斷涌出。解放后，杏花村汾酒廠打了數(shù)眼新井，經(jīng)過化學(xué)分析，水質(zhì)都非常優(yōu)良，水中所含成分對釀造汾酒是非常有利的。

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不管是什么香型的白酒，都無法同威士忌酒那樣加冰，然后一杯直接喝下去。另外，中國的白酒也無法同外國酒那樣加點飲料、果汁、冰紅茶一起喝。喝中國的白酒需要的是下酒菜，比如：花生、豆腐、炒雞蛋等等，而不是像外國酒那樣加其它東西進去喝。

在以前黃酒是中國酒文化的象征，那個時候黃酒非常受大眾喜歡。而在建國以后，白酒取代了黃酒，成為了酒文化的象征。自此以后無論普通人聚會、過節(jié)，還是國家招待外國來賓，白酒都是必不可少的飲品。