相傳利津水煎包始于清代,揚名于民國年間,迄今有一百多年的歷史

相傳利津水煎包始于清代，揚名于民國年間，迄今有一百多年的歷史。民國初期，在濱、蒲、利、海、陽、沾各縣，提起地方名吃，人們總是說：“利津水煎包、蒲臺面（條）、濱縣名吃鍋子餅”。早在清代光緒年間，利津縣城和各大鄉(xiāng)鎮(zhèn)就有很多經(jīng)營水煎包的專業(yè)戶。 當(dāng)時，鹽窩鎮(zhèn)尚家的水煎包在全縣小有名氣。民國初期縣城西街劉明遠(yuǎn)、劉鳳剛父子，在尚家傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，大膽改進(jìn)了操作技術(shù)，終于使水煎包達(dá)到了色香味俱全的程度，名揚魯北地區(qū)。利津水煎包的做法并不麻煩，先發(fā)面，再剁餡，餡分葷素兩種，包子所用餡不用油、鹽等調(diào)料攪拌，為干餡，包子之味全來自腌制的肉餡。包包子時先放菜再放肉，在蒸煮過程中讓味道溢滿整個包子。包子捏成圓柱狀，置于平鍋中，燃猛火一爐，水煎包口朝下擱置，灌入面糊水淹至水煎包頂端，蓋上鍋蓋，此乃為水煎是也。翻個，至水漸干，鍋底始有炸響，便改文火細(xì)烤，湯汁收盡之后，揭起鍋蓋，以細(xì)嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦殼止。

韭菜、蝦皮和雞蛋,簡單的搭配調(diào)味便可,無需過多的調(diào)味料

烹飪小技巧： 1、和面的時候是用開水，這樣更加適合做水煎包，所以要與蒸包子區(qū)分開，如果是用涼水和面，再加上松弛的時間不夠，包子便會發(fā)硬； 2、餡料完全可以根據(jù)個人的喜好選擇，這款韭菜雞蛋餡便是非常簡單的一種，韭菜、蝦皮和雞蛋，簡單的搭配調(diào)味便可，無需過多的調(diào)味料，口感也能特別鮮香； 3、鍋中刷上油，差不多6成熱即可放入包子，注意油量別太多了，而且注意油煎至包子的底部金黃的時候，即可加上水，素餡的差不多沒過包子的三分之一即可，肉餡的需要沒過包子一半的水。

水煎包,五花肉切小丁

水煎包 原料： 面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克 做法： 1. 蔥姜切碎;五花肉切小丁。 2. 炒鍋里放1大勺花生油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。