盡管干冰使食物的保鮮效果比冰塊好得多，但干冰的運(yùn)輸和保存都要很慎重。放干冰的冰箱，有時(shí)會(huì)沖擊冰箱門，發(fā)出聲。究其原因，是市民將買了含有干冰保鮮的食品和干冰一同放在冰箱里。因?yàn)楦杀某合路悬c(diǎn)為-78.5℃，溫度高于-78.5℃干冰就會(huì)升華；而冰箱冷凍時(shí)的溫度也就在-20℃左右，如此冰箱門處會(huì)積聚大量干冰升華后的氣體（相當(dāng)于干冰體積的600~800倍），時(shí)間久了就會(huì)擠壓而沖擊冰箱門?？茖W(xué)研究表明，干冰儲(chǔ)存在專用的冷凍箱里，保存期是5~10天；倘若過(guò)了這個(gè)時(shí)期，干冰便開(kāi)始結(jié)成冰團(tuán)甚至氣化，使用效果將明顯降低。干冰運(yùn)輸時(shí)應(yīng)采用壁厚且質(zhì)量完好的泡沫箱，泡沫箱也要扣嚴(yán)并用封箱帶封嚴(yán)，以免碰裂。

干冰把附近空氣中的水蒸氣冷凝為無(wú)數(shù)的小水點(diǎn)，就是霧了。

這就是為什么干冰周圍會(huì)產(chǎn)生白霧的原因，也就人們常說(shuō)的干冰為什么會(huì)冒煙呢，其實(shí)那不是煙，而是霧。這個(gè)和夏天冷飲冒煙是一個(gè)意思，干冰能產(chǎn)生煙霧，很顯然是溫度使干冰發(fā)生升華，并不是和水蒸氣混合。

1823年英國(guó)的法拉第和笛彼，他們液化了二氧化碳，其后的1834年德國(guó)的奇絡(luò)列成功地制出了固體二氧化碳。但是當(dāng)時(shí)只是限于研究使用，并沒(méi)有被普遍使用。

　　影視劇、舞臺(tái)演藝中，利用干冰煙霧營(yíng)造氣氛、制作云海藝術(shù)效果的比比皆是，呈現(xiàn)越來(lái)越多趨勢(shì)。

　　近兩三年，干冰煙霧的應(yīng)用在餐飲界被發(fā)揚(yáng)光大?，F(xiàn)在出現(xiàn)了一種創(chuàng)意干冰餐飲，就是借助干冰煙霧效果、配合場(chǎng)景道具，給食客帶來(lái)一種身臨其境的超驚喜體驗(yàn)，非?；稹?

　　KTV、咖啡館、水吧等地方一杯干冰煙霧，悄然營(yíng)造出浪漫的情景。在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。