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飲食業(yè)作為一個(gè)生產(chǎn)部門，便是其生產(chǎn)勞動(dòng)者，廚師的勞動(dòng)有其自身的特征。廚師的勞動(dòng)產(chǎn)品就是菜肴，菜肴是銷售給人們享受的，為顧客提供精美佳肴，是廚師勞動(dòng)的主要目的。西餐技師培訓(xùn)【山西大眾技工學(xué)?！繛槟榻B：廚師專業(yè)招生鋁鐵炊具不宜混合：鋁制品比鐵制品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會(huì)很快被磨損而進(jìn)入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。因此，它具有商業(yè)服務(wù)性特征。這一特征要求廚師具有全心全意為人民服務(wù)的良好品德、顧客利益至上的態(tài)度、以及甘于奉獻(xiàn)的犧牲的精神。當(dāng)廚師為消費(fèi)者提供服務(wù)的同時(shí)，又要千方百計(jì)地為自己的企業(yè)贏得經(jīng)濟(jì)效率，為國家建設(shè)積累資金，增加財(cái)富。這就是要求廚師們通過服務(wù)，贏得顧客，通過增產(chǎn)節(jié)約，為企業(yè)增加更多的效益，這兩者是矛盾的，但更是統(tǒng)一的。

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由于肉組織中的水分不能迅速被細(xì)胞吸收而流出，就不能恢復(fù)其原來的質(zhì)量，遇高溫，凍豬肉的表面還會(huì)結(jié)成硬膜，影響了肉內(nèi)部溫度的擴(kuò)散，給細(xì)菌造成了繁殖的機(jī)會(huì)，肉也容易變壞?！旧轿鞔蟊娂脊W(xué)?！繛槟榻B：廚師專業(yè)招生眾所周知廚師這類市場(chǎng)需求量非常大的職業(yè)在多種職業(yè)類型當(dāng)中都有非常高的人氣，這也直接導(dǎo)致了現(xiàn)代專業(yè)級(jí)廚師技校受到的關(guān)注度非常高。凍肉在常溫下自然解凍。

是對(duì)人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P高。而茄子中維生素P集中的地方是在其紫色表皮與肉質(zhì)連結(jié)處，因此，食用茄子應(yīng)連皮吃，而不宜去皮。

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