廚房設(shè)備

備餐間要設(shè)兩道門(mén) 備餐間是配備開(kāi)餐用品，準(zhǔn)備開(kāi)餐條件的地方。備餐間設(shè)計(jì)不好會(huì)出現(xiàn)餐廳彌漫烏煙濁氣，出菜丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設(shè)計(jì)要注意兩個(gè)方面：

1.備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過(guò)渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知?jiǎng)潌螁T，要方便起菜、停菜等信息溝通

2.廚房與餐廳之間應(yīng)采用雙門(mén)雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門(mén)的設(shè)置。同向兩道門(mén)的重疊設(shè)置不僅起到“三隔”作用，還遮擋了客人直接廚房的視線(xiàn)。

學(xué)校飯?zhí)脧N房設(shè)備用具有哪些

一般來(lái)說(shuō)，幼兒園、小學(xué)飯?zhí)孟鄬?duì)來(lái)說(shuō)要單一一些，是因?yàn)榈搅诉M(jìn)餐時(shí)間，飯?zhí)霉ぷ鲉T早已幫同學(xué)們分配好飯菜，所以幼兒園、小學(xué)的學(xué)校飯?zhí)脧N房設(shè)備用具也相對(duì)簡(jiǎn)單一些。初中、高中，學(xué)生們能夠獨(dú)立自主打飯了，選擇自己喜歡吃的菜，因此初高中的飯?zhí)蔑埐讼鄬?duì)比小學(xué)就豐富一些，假如早飯?zhí)崆皽?zhǔn)備面點(diǎn)、粥品，那壓面機(jī)、粥品車(chē)就是不可缺少。大學(xué)飯?zhí)脧N房設(shè)備用具是的，各種各樣菜式也是五花八門(mén)，各種美飯一應(yīng)俱全，所以相對(duì)的飯?zhí)脧N房設(shè)備用具也要配備完整！

學(xué)校飯?zhí)脧N房設(shè)備用具有哪些（2）

飯?zhí)脧N房設(shè)備用具1、灶具設(shè)備學(xué)校飯?zhí)脧N房里邊的灶具有別于一般家中應(yīng)用的燃?xì)庠?，它是?04不銹鋼和節(jié)能爐頭及其其他零配件制造而成的大中型灶具設(shè)備；電磁灶防水、防走電、有防空燒保護(hù)；無(wú)論是燃?xì)庠钸€是電磁灶火力點(diǎn)調(diào)整都自由，經(jīng)久耐用，便于清理，合適于人數(shù)較多的場(chǎng)地應(yīng)用。普遍的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。2、通風(fēng)排煙系統(tǒng)因?yàn)樵罹咴O(shè)備在烹飪時(shí)候造成廚房油煙，因此務(wù)必裝有通風(fēng)排煙系統(tǒng)，它主要的設(shè)備有：排煙罩、油煙凈化設(shè)備、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排油煙管道等，它的覆蓋范圍要比灶具地區(qū)大。定時(shí)清理排油煙管道，拆換油網(wǎng)是維持通風(fēng)排煙系統(tǒng)通暢的根本方法。

廚房設(shè)備工程

所謂明檔廚房，通俗來(lái)講就是“透明的廚房”其通過(guò)1.2m的外墻，嵌套三面、或四面的透明玻璃。讓廚房?jī)?nèi)的各類(lèi)工作場(chǎng)景盡收眼中。讓用戶(hù)放心就餐。餐企打造明檔節(jié)能廚房工程，除了可以打消用戶(hù)就餐顧忌，提升品牌效力外，同時(shí)亦可通過(guò)其規(guī)范性的布局和設(shè)計(jì)，能有效地開(kāi)源節(jié)能各項(xiàng)成本。明檔廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)的要求有哪些？1、符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃建設(shè)要求；2、符合食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要求；3、符合明檔廚房衛(wèi)生環(huán)境要求：4、墻面建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)為1.2m；5、透明玻璃上方安裝實(shí)況屏幕等。明檔廚房的工作人員要求以及其他；1、環(huán)境衛(wèi)生：操作案臺(tái)干凈無(wú)油污，周邊沒(méi)有雜物;各種用具整齊清潔，廚師服裝正規(guī)干凈2、廚師：衣服潔白、統(tǒng)一服飾、專(zhuān)業(yè)靠譜；3、操作人員：整齊有序，配合密切；4、刀具廚具擺放：擺放整齊有序，干凈透明，還有漂亮的廚具加分；5、菜品擺放：沒(méi)入鍋的整齊干凈，入鍋了的氣味飄香；6、燈光：溫暖明亮；