酒店洗碗機(jī)

美觀耐用：豪華外觀、全不銹鋼制造，凡與餐具接觸的部分由沒有毒、耐熱、耐腐蝕的材料制成，不會(huì)損壞餐具。

操作簡便：只需啟動(dòng)'進(jìn)水''運(yùn)行''停機(jī)'三步驟即可操縱機(jī)器工作全過程機(jī)器如產(chǎn)生故障，指示儀會(huì)自動(dòng)顯示。

效率高：連續(xù)傳送洗滌，洗滌效率高，可對各種形狀的餐具、餐盤等進(jìn)行強(qiáng)力清洗、高溫消毒，效率高、使用范圍廣，餐具直接擺放和收取，節(jié)省裝卸筐兩道程序，操作簡便。

多功能化：大洗滌槽結(jié)構(gòu)，內(nèi)置式加熱器，蒸汽、液化氣和電加熱多用，結(jié)構(gòu)緊湊，安裝方便。

高溫消毒：大風(fēng)力烘干系統(tǒng)、高溫消毒系統(tǒng)、油水分離系統(tǒng)具有節(jié)水、節(jié)能，強(qiáng)力清洗、高溫消毒。

節(jié)約時(shí)間：20分鐘速洗，可滿足人們隨吃隨洗的需要。

餐具消毒設(shè)備餐飲管理餐具方法，撤臺要求

1、撤臺須在該桌客人結(jié)賬離開餐桌后進(jìn)行，廳房撤臺必須在送客完畢后才能進(jìn)行，宴會(huì)撤臺必須在所有客人離開后或是經(jīng)過主人確認(rèn)同意撤臺后才可以撤臺（如客人陸續(xù)離開可先征求同桌客人同意后將小件餐具收走）；

2、收撤餐具要輕拿輕放，不得損壞餐具，不要發(fā)生碰撞聲響。

3、收撤時(shí)，要把剩下湯或菜集中倒入撤臺桶內(nèi)，達(dá)到餐具內(nèi)無食物殘留；

4、撤臺要注意干濕垃圾的分類；

5、收撤餐具要為下道工序創(chuàng)造條件，疊碗時(shí)大碗在下，小碗在上；

撤臺

1、檢查臺面餐具是否有破損，及時(shí)向上級匯報(bào)處理；

2、首先將臺面貴重餐具先回收到指1定地方；（備餐間或操作臺上）

3、使用托盤收玻璃器皿，遵循先高后低的順序；

4、收撤小餐具，包括：小勺、湯碗、茶碗、骨碟、煙缸等，分類擺放；如果用托盤開始撤桌面上的餐具（前廳部分），收撤的順序?yàn)椋壕凭撸ㄐ」?—筷子（筷架）---分羹、刀叉——小勺、瓷碗、骨碟---煙缸、茶杯、毛巾托

5、撤后廚餐具順序?yàn)椋嘿F重餐具---玻璃餐具---大餐具----木質(zhì)（竹制）餐具----鐵板餐具（鍋?zhàn)校?---異型餐具，將餐具內(nèi)的剩余食品集中，倒入指1定的容器內(nèi),避免湯汁溢出；；

6、異型餐具最后撤下的，注意要單獨(dú)存放并要先到洗碗間；

7、撤臺時(shí)將椅子向后拉20厘米（和標(biāo)準(zhǔn)擺臺時(shí)的椅子的位置做對比）

8、筷子不允許插在杯中

9、鐵板燒撤餐具到餐車上時(shí)，要把贓物倒到固定的盆里面，把餐具按照品種放到一起，不準(zhǔn)放超過8個(gè)盤子每落，小心餐具在運(yùn)輸中滑落。

　　餐飲用具的公共衛(wèi)生問題歷來都是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。近些年來，由于人們在外就餐的幾率顯著提高，餐飲用具的公共衛(wèi)生安全問題也顯得更加突出。

消毒餐具的化學(xué)要求

　　1、選用的消毒用劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒用劑，不能使用非餐具消毒用劑進(jìn)行餐具消毒；

　　2、使用餐具消毒用劑進(jìn)行消毒的濃度，必須達(dá)到該產(chǎn)品說明書規(guī)定的濃度；

　　3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面；

　　4、餐具消毒完華后應(yīng)使用流動(dòng)水清除餐具表面上殘留的消毒用劑，去掉異味。

　　5、使用化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)隨時(shí)更新消毒液，不可長時(shí)間反復(fù)使用。

      公司秉承臨沂陶瓷文化，結(jié)合先進(jìn)市場理念，以滿足客戶的需求為高追求。1、蒸汽消毒把餐具放到鍋里的蒸格上，將水燒開，溫度達(dá)到100℃，隔水蒸l0min,消毒餐具依靠鍋中水燒開后產(chǎn)生的蒸汽來殺滅菌，就可達(dá)到消毒的目的，俗稱隔水蒸。采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化科技于一體。研制開發(fā)出鎂質(zhì)強(qiáng)化瓷、骨質(zhì)瓷，燒成溫度均在1360℃以上，瓷質(zhì)高貴典雅，釉面光滑柔和，具有耐高溫、耐急冷，溫度高，耐碰撞，不易劃痕等特點(diǎn)，適用于洗碗機(jī)、微波爐等器具，而且不含鉛鎘化學(xué)物質(zhì)，是無污染的綠色產(chǎn)品，是現(xiàn)代化酒店、賓館及消毒餐具公司的產(chǎn)品，受到廣大用戶的認(rèn)可和好評。

  公司以市場為導(dǎo)向，以質(zhì)量為基礎(chǔ)，注意產(chǎn)品的實(shí)用性。本廠產(chǎn)品有近千個(gè)品種，可滿足客戶的不同需求，也可根據(jù)客戶的不同需求進(jìn)行個(gè)性化的設(shè)計(jì)制作。

一、清洗方法

1、刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘?jiān)⑽酃浮?/span>

2、用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。

3、最后用清水沖去殘留的洗滌劑。

二、消毒方法

1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃ 10min以上。

2、使用含氯消毒用劑消毒，消毒液濃度應(yīng)當(dāng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5min以上。

3、化學(xué)消毒后的餐飲具應(yīng)當(dāng)用凈水沖去表面的消毒用劑殘留。