佛山市潛信達釀酒包裝設(shè)備有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)酒類釀造設(shè)備及酒類包裝設(shè)備的民營技術(shù)企業(yè)。公司自成立多年來為多家酒廠企業(yè)提供整套酒類生產(chǎn)設(shè)備，其產(chǎn)品特點為可量身定做各類酒設(shè)備，根據(jù)不同客戶不同要求進行不同的設(shè)計。

真空蒸餾設(shè)備是如何進行使用的？

1. 安裝真空蒸餾的儀器時，必須選擇大小合適的橡皮塞，建議是選用磨口真空蒸餾裝置。

2. 蒸餾液內(nèi)含有大量的低沸點物質(zhì)，需先在常壓下蒸餾，使大部分防物蒸出，然后用水泵減壓蒸餾，使低沸點物除盡。

3. 停止加熱，回收低沸物，檢查儀器各部分連接情況，使之密合。

4. 開動油泵，再慢慢關(guān)閉安全閥，并觀察壓力計上壓力是否到達要求，如達不到要求，可用安全閥進行調(diào)節(jié)。

哪些因素會影響釀酒設(shè)備的產(chǎn)量呢？

一、釀酒設(shè)備的質(zhì)量

我們知道，釀酒技術(shù)在我國有幾千年的歷史了，釀酒設(shè)備也從開始的土制釀酒設(shè)備向水泥、銅、不銹鋼等方面不斷發(fā)展，變化，我們在根據(jù)經(jīng)濟的承受力，釀造酒液的產(chǎn)量，及經(jīng)濟效益選擇很適合的。

二、釀酒工藝

在我國的名酒有很多種，但是每種酒的口感是不一樣的，這主要是由于釀酒工藝不一樣造成的。原料發(fā)酵的好壞也決定了酒的產(chǎn)量及口感，所以還是非常重要的。

怎么提高白蘭地蒸餾設(shè)備制作酒的風(fēng)味

與其它酒類相比，白蘭地更具有有味香純正、口味醇和、干凈、軟綿、回味悠長等獨特的風(fēng)格。然而，在使用白蘭地蒸餾設(shè)備進行白蘭地的蒸餾時，難免或多或少會出現(xiàn)香與味的不足，所以須在勾兌、調(diào)香方面下功夫，以保持白酒的風(fēng)格。

為了提高白蘭地蒸餾設(shè)備的風(fēng)味，在進行烤酒時，可以不加壓鍋水，鍋里加簾子，簾子墊起來離開鍋底，防止糊鍋?？揪茣r干稀混合料裝入紗布中放到簾子上蒸煮。待60度時加過氣筒，可以不攪動鍋，其他操作程序與生料液態(tài)烤酒方法相同。

常見的白蘭地蒸餾設(shè)備

壺式蒸餾

蒸餾鍋主要由蒸餾鍋、預(yù)熱器、蛇形冷凝器三大部分組成，整個鍋體由銅制成，銅制的目的有多個：其一是銅具有良好的導(dǎo)熱性，其二是銅是某些酯化反應(yīng)的催化劑，其三是銅對原料酒的酸度具良好的抗性，其四是銅可以使丁酸、己酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出，使這些可產(chǎn)生不良氣味的酸被去除。白酒釀酒設(shè)備主要由蒸餾鍋、導(dǎo)氣管、冷凝器等組成，其零部件都是是食品級原料制作而成，完全符合國家衛(wèi)生標準。

銅板應(yīng)是質(zhì)地很純的電解銅，銅板應(yīng)進行過刨平，使金屬內(nèi)的孔密實化，使鍋體表面更光滑而利于清洗。銅：有銅離子能提升白酒品質(zhì)，是好的釀酒設(shè)備材料，但造價貴，一臺小型設(shè)備都要幾萬元。鍋體為圓壺式，鍋底應(yīng)向內(nèi)凸起以便利于排空，由于直接用火加熱，因而鍋底應(yīng)有一定的厚度，銅板厚度與鍋容量是相當?shù)?。蒸餾鍋頂部“穹形”應(yīng)暴露于鍋臺之上，這部分面積可大可小，它起著一定的精餾作用。