有關(guān)大米的相關(guān)歷史

  在我們吃的眾多主食之中，大米只是其中的之一，你知道嗎，其實(shí)在唐代的時(shí)候，大米就已經(jīng)是我們的主要糧食了，我們?cè)谠?shī)圣杜甫的詩(shī)詞之中便能夠了解到，只不過(guò)當(dāng)時(shí)的朝代稱大米為稻米罷了。

   在我國(guó)稻子已有6900多年的種植歷史，并行成了獨(dú)特的稻米文化，用稻米做成的粽子，是中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一，它不僅味道佳美，而且沉淀了豐厚的文化底蘊(yùn)，粽子的雛形，是原始人在地上挖坑盛水，把用葉子包裹起來(lái)的植物種子放在水中，再把燒的滾燙的石頭投入其中，使植物種子成熟。

   隨著水稻栽培的擴(kuò)展，這種用葉子包裹稻米燒煮作為食物的方法流傳開來(lái)，春秋時(shí)，人們用菰葉包黍米成牛角狀，稱為"角黍"，也有用竹筒的，稱之筒粽，到了晉代粽子已成為民間的家常食品，粽子之所以同端午節(jié)聯(lián)系起來(lái)，在我國(guó)也有著不同的說(shuō)法。

   稻子分為粳稻和糯稻，用它們碾出的米則分別稱為粳米和糯米，糯米可以制作年糕，糍粑等特色食品還可以釀造香甜可口的糯米。

如何防止大米生蟲？

  我國(guó)南北方差異較大，飲食文化也有很大的差距，在北方多以面食為主，而在南方主要是米飯，因?yàn)槟戏綒夂驕睾停瑵駶?rùn)多雨，降水多而土壤濕潤(rùn)，較適合水稻的生長(zhǎng)，所以家家戶戶都會(huì)存上很多的稻谷和大米。

   大米作為南方人每天的主食，一日三餐都要吃，而家中保存的大米，也有很多，但是放上不久之后，大米里面就特別容易生蟲，雖然生蟲的大米也能夠吃，但是看見那些米蟲也非常的煩人，那要怎么防止大米生蟲呢？

   可以在米缸的底部放一些生石灰，然后上面鋪上塑料布，隔開生石灰，再往里面放入米袋子，這樣可以有效的防止大米生蟲，其實(shí)用白酒也是可以的，白酒有殺菌消毒的作用，把它放在米缸子里面，可以起到防蟲的作用，但是白酒并不是揮灑在米里面，而是把酒瓶子埋在米堆里面。

   還有一種方法，老一輩的人都知道，那就是把甲魚殼放進(jìn)大米里面，也可以防止大米生蟲，因?yàn)榧佐~殼會(huì)散發(fā)出一種特殊的氣味，能夠驅(qū)蟲，殺甲魚時(shí)要保持完整性，清洗干凈之后曬干，一定要干透，然后放進(jìn)米里面能夠防止大米生蟲了

   如果家中的米已經(jīng)生蟲了，那一定要緊急處理，因?yàn)槊紫x生長(zhǎng)速度非?？欤幸恢涣?，很快就會(huì)長(zhǎng)出很多來(lái)，我們要把已經(jīng)生蟲的米放進(jìn)冰箱里面凍上24小時(shí)，把米中的米蟲凍死，然后沖洗干凈，把米陰干即可，這個(gè)米一定要及時(shí)吃完，要不然容易發(fā)霉了

香米與白米的區(qū)別是什么？

   香大米是稻谷的一種，這種稻谷長(zhǎng)在田里就有一股香氣，抽穗揚(yáng)花期香味尤烈。碾出的香米雪白滾圓，做成飯香味四溢，大米中各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，米粥具有補(bǔ)脾、和胃、功效，大米性平，味甘，有補(bǔ)中，健脾，益精強(qiáng)志，和五臟、通血脈，聰耳明目，止煩、止渴，的功效。

   香米與白米的區(qū)別：

   1.香味：香米有一股清新的香味，而白米則沒有

   2.外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點(diǎn)

   3.口感：香米飯粒完整，柔軟爽滑，而白米散硬一些

   4.種植：香米一年一季，白米一年多季

   香米可直接用來(lái)煮粥﹑煮飯﹑打米糊，還可打成米粉來(lái)用，煮粥﹑煮飯和打米糊可單獨(dú)用大米或搭配五谷雜糧，把大米加八角﹑桂皮小火炒到微黃，用攪拌機(jī)打碎做米粉用，可用來(lái)蒸肉﹑蒸蔬菜等，蒸米飯用開水，比用涼水節(jié)約時(shí)間，蒸出的米飯香軟可口，還可減少維生素B1的損失。

如何判斷大米是否變質(zhì)？

  對(duì)于大米這樣的食物來(lái)說(shuō)，一旦變質(zhì)就會(huì)使得產(chǎn)品品質(zhì)下降，不僅口感不行，就是食用價(jià)值也大不如之前，甚至嚴(yán)重的情況下還可能會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對(duì)人體健康造成危害，為此，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，學(xué)會(huì)判斷大米是否變質(zhì)非常關(guān)鍵。接下來(lái)，小編就來(lái)教教大家判斷大米是否變質(zhì)。

?? 1、不妨將大米淘洗一下，如果淘洗出來(lái)的淘米水發(fā)黑、發(fā)綠，這樣的就一定不要食用，直接表明了大米已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，里面很可能會(huì)有有毒物質(zhì)，對(duì)人體健康不利，這點(diǎn)需要消費(fèi)者們特別注意。

   2、看，尤其是要看大米頂端的米坯，如果發(fā)現(xiàn)頂端發(fā)黑，則說(shuō)明大米已經(jīng)過(guò)了食用期，這樣的大米吃起來(lái)對(duì)人體健康危害較大，不宜選擇。

?   3、將大米用塑料袋密封起來(lái)，過(guò)一會(huì)再來(lái)聞下味道，主要是大米經(jīng)過(guò)了密封之后，會(huì)生熱，味道由內(nèi)而外散發(fā)出來(lái)，這時(shí)，如果聞到了清香，則可以放心食用，但是，如果是異味，則要謹(jǐn)慎了。

   通過(guò)上述三個(gè)方法，基本上就能夠判斷出大米是不是變質(zhì)了，希望大家都能夠參考這些，以便于更好地判斷出大米好