商用電磁爐的組成部分：

1.加熱部分：電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板(也有用其他材料的)，下面有銅線圈。通過電磁感應(yīng)產(chǎn)生渦電流對鍋體進行加熱。  

2.控制部分：主要有電源開關(guān)，溫度調(diào)節(jié)鈕，功率選擇鈕等。由內(nèi)部的控制電路來控制。

3.冷卻部分：采用風冷的方式。爐身的側(cè)面分布有進風口和出風口，內(nèi)部設(shè)有風扇。

4.電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風扇等組成。

5.烹飪部分：主要包括各種炊具，供用戶使用。

南京宇杰廚具有限公司是專注不銹鋼廚房設(shè)備及制冷工程設(shè)計，安裝一站式服務(wù)商，長期為餐飲連鎖酒店，校企食堂，事業(yè)單位食堂提供商用廚房設(shè)計解決方案，為客戶商用廚房省心，省力，省時，幫助解決商用廚房疑難問題。  

俗話說的好民以食為天，我們的生活中所能見到的商業(yè)模式就是餐飲了，但是做餐飲的失敗幾率也是偏高的，如何提高生存幾率，避免失敗而造成的資金損失呢，今天就給大家講講商用廚房的冷門小知識。

關(guān)于廚房燃氣的問題，很多商場在與戶主簽約時，很對事情是隱瞞的，其實你的燃氣管道是可以讓商場直接接到你的廚房的。

關(guān)于你的排煙問題，你的排煙管道其實并不是你一個人再用，而是很多家用一根主管道，上面有一個主風機，你需要了解主風機的風量來確定自己配一個多大的風機，不然會出現(xiàn)抽煙抽不出，新風進不來，更嚴重的情況就是倒煙，一個樓層的煙都出不去，倒煙到廚房，到時會出發(fā)煙霧警報器，導(dǎo)致不必要的損失，進而整個商用廚房設(shè)計需要重新考量。不管是國家環(huán)保政策，還是成本優(yōu)勢，商用電磁爐都一定是未來的趨勢，提前使用就是提前賺到。

像平冷工作臺，他的一部分功能是冷藏，另一部分的功能是作為承重。在上面進行切菜剁肉等后廚工作。這就需要平冷工作臺需要有一定的承重能力。一般的廠家會使用201的不銹鋼，建議是采用304無磁不銹鋼，板材也比較薄在承重面板上會加入

木板偷工減料，而在制冷這一方面，如果壓縮機的制冷效果不好，也會導(dǎo)致平冷工作臺的艙內(nèi)溫度下不去，另一方面就是發(fā)泡層是否填充飽滿，散熱管道是否是銅管，如果發(fā)泡層沒有填充飽滿，就會導(dǎo)致有空隙，冷氣會從鋼板之間直接流走，這就會需要壓縮機重復(fù)啟動進行制冷，進而造成壓縮機壽命縮減電費激增。設(shè)備安置重實用新建或改造廚房時,很多老板為追求視覺或方便顧客參觀,片面追求設(shè)計或買設(shè)備只重外表,結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。

所以我們在選購中一定要注意平冷工作臺所使用的板材是否是304加厚板材，發(fā)泡層是否填滿，管道是否是銅管，壓縮機的品牌以及承重的能力。