ISO 22000和HACCP認證的關(guān)系

   中國認證認可監(jiān)督管理（CNCA）已于2007年7月18日發(fā)布的《關(guān)于食品安全管理體系認證審批政策

的說明》中明確了二者的定義：依據(jù)GB/T22000（ISO22000）開展的認證定義為“食品安全管理體系認

證”（簡稱FSMS認證）；依據(jù)HACCP及相關(guān)技術(shù)規(guī)范開展的認證為HACCP認證。由于HACCP認證已經(jīng)在國

內(nèi)外貿(mào)易中得到普遍承認，因此在一段時間內(nèi)GB/T22000（ISO22000）認證將與HACCP認證并存。通過

GB/T 22000（ISO22000）認證的企業(yè)，如在HACCP業(yè)務(wù)受理范圍內(nèi)，可根據(jù)企業(yè)的要求發(fā)放HACCP證書。

   共同特點

   a.是建立在組織良好的食品衛(wèi)生管理的基礎(chǔ)上的管理體系

   b.是基于科學分析建立的體系，需要一定的技術(shù)支持

   c.是用于保護食品防止生物、化學和物理危害的管理工具，通過對所有潛在危害進行分析，確定預

防措施，減少、消除、防止危害發(fā)生

   d.與依靠化學分析、微生物檢驗進行控制相比較，具有較高的經(jīng)濟性

   e.強調(diào)關(guān)鍵點的控制，在食品生產(chǎn)過程中，重點關(guān)注解決關(guān)鍵問題

   f.是一個動態(tài)的體系，體系及控制措施隨產(chǎn)品、生產(chǎn)條件等因素改變而變化

   g.得到各國政府、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下屬的食品法典（CAC）及國際標準化組織（ISO

）的認同

   實施意義

   a.增強顧客消費信心，更有效地維護消費者的利益

   b.改善組織內(nèi)部營運，降低產(chǎn)品損耗

   c.將管理集中于關(guān)鍵點上，預防更為有效

   d.出現(xiàn)問題容易追溯，分清責任，減少糾紛

   e.增強組織的品牌優(yōu)勢，提高組織市場競爭力

   f.達到或超越市場及政府的要求

實施ISO22000體系有以下優(yōu)越性：

1.強調(diào)識別并預防食品污染的風險，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過檢測，而不是預防食物安全問題）的限制；

2.有完整的科學依據(jù)；

3.由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的人士開展調(diào)查工作；

4.使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。因而，對新操作工有特殊的用處；

5.有更充分的允許變化的彈性。例如，在設(shè)備設(shè)計方面的改進，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等；

6.與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致；

7.有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進貿(mào)易發(fā)展。

審核過程通常分為兩個階段，階段是進行文件審核，包括SSOP計劃、高標準程序、員工培訓計劃、設(shè)備保養(yǎng)計劃、ISO22000計劃等。。第二階段審核必須在審核方的現(xiàn)場進行。審核組將主要評價ISO22000體系、高標準或SSOP的適宜性、符合性、有效性。其中會對CCP的監(jiān)控、糾正措施、驗證、監(jiān)控人員的培訓教育，以及在新的危害產(chǎn)生時體系是否能自覺地進行危害分析并有效控制等方面給予特別的注意。1人事課對以上潛在的突發(fā)事件和緊急情況進行研究分析，逐一制定相應(yīng)的應(yīng)急預案。

現(xiàn)場審核結(jié)束，審核小組將根據(jù)審核情況向申請方提交不符合項報告，申請方應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)采取有效糾正措施，并經(jīng)審核小組驗證后關(guān)閉不符合項，同時，審核小組將終審核結(jié)果提交認證機構(gòu)作出認證決定，認證機構(gòu)將向申請人頒發(fā)認證證。

實施ISO22000食品安全管理體系的意義

ISO22000標準適用于食品鏈中所有的食品生產(chǎn)經(jīng)營組織，它要求食品生產(chǎn)經(jīng)營組織將食品安全進行系統(tǒng)管理，以確保消費者食用安全為目標，以ISO22000原理及其應(yīng)用體系為核心，重點強調(diào)對“從農(nóng)田到餐桌”整個食品鏈中影響食品安全的危害進行過程化、系統(tǒng)化和可追溯性控制。但是，各國的法規(guī)特別是標準繁多且不統(tǒng)一，使食品生產(chǎn)加工企業(yè)難以應(yīng)付，妨礙了食品國際貿(mào)易的順利進行。

企業(yè)為什么要申請ISO22000食品安全

ISO22000食品安全管理體系適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。

通過對食品鏈中任何組織在生產(chǎn)（經(jīng)營）過程中可能出現(xiàn)的危害（指產(chǎn)品）進行分析，確定關(guān)鍵控制點，將危害降低到消費者可以接受的水平。

ISO22000具體規(guī)定了組織食品供應(yīng)鏈中食品安全管理系統(tǒng)的要求：（1）相關(guān)組織需要證明其控制食品安全風險的能力，以便持續(xù)提供全程安全的食品，其食品既能滿足消費者的需求，又符合相應(yīng)的食品安全條例要求；c﹚記錄本公司名稱代號—記錄代號—順序號例如：QY—JL—001表示公司編制的順序號為001的記錄，順序號使用三位數(shù)字。（2） 通過有效控制食品安全風險及持續(xù)改進體系的過程，增強顧客滿意度。

食品安全管理標準，打破了全球眾多食品安全管理標準各自為政的局面，為全球食品生產(chǎn)商、采購商、供應(yīng)商提供了統(tǒng)一的食品安全管理架構(gòu)，為食品安全審核及認證機構(gòu)提供了統(tǒng)一的認證標準，為全球食品貿(mào)易提供了統(tǒng)一的標準平臺，積極推動了世界貿(mào)易的發(fā)展。

杭州貝安企業(yè)管理有限公司

1、通過ISO22000體系認證的企業(yè)可以提升品牌競爭力，樹立良好的企業(yè)形象，建立合理規(guī)范的質(zhì)量制度；

2、企業(yè)如果有參與活動，現(xiàn)在ISO22000多數(shù)是作為的門檻，即使招標方?jīng)]有明確說明，ISO證書也可以為企業(yè)加分；

3、企業(yè)的顧客如果需要大批量購入該企業(yè)的產(chǎn)品，很多時候會要求企業(yè)出示該認證。

以上是通過ISO認證的好處，也借這個機會提醒下有這方面意向的企業(yè)，需要的請盡快辦理，因為證書正常的出證時間是一個月，畢竟商機不等人，未雨綢繆總是好的。

隨著社會的進步、經(jīng)濟的發(fā)展以及人民生活水平的提高，食品的安全、衛(wèi)生問題已成為提高人民生活質(zhì)量和保證身體健康的首要問題。為此和國家質(zhì)檢總局自2002年以來頒布了有關(guān)食品市場準入（QS標志）、食品安全管理監(jiān)督和開展HACCP食品安全管理體系認證等一系列法律法規(guī)。2003年3月在第十屆人民中經(jīng)全體代表討論并決定將食品行業(yè)劃歸國家藥監(jiān)局管理，此舉表明國家對食品要像藥品一樣進行嚴格的監(jiān)督管理。同時國際社會為了進一步統(tǒng)一規(guī)范和強化對食品安全衛(wèi)生問題的管理，國際標準化組織（ISO）于2005年9月1日正式發(fā)布了ISO22000食品安全管理體系標準。我國也將于近期將該標準正式轉(zhuǎn)化為我國的食品安全管理標準，并6 1行業(yè)（即罐頭、水產(chǎn)品加工、肉及肉制品、果蔬汁、速凍果蔬、含肉和（或）水產(chǎn)品的速凍方便食品和餐飲業(yè)，開始ISO22000食品安全管理體系的實施工作。ISO22000標準認證程序文件下載之文件管理程序1目的對食品安全管理體系的有關(guān)文件予以控制，確定文件的編制、管理、使用規(guī)則，防止文件丟失、誤用、損壞，確保各相關(guān)場所使用的文件為有效版本。

ISO22000食品安全管理體系是以HACCP原理為基礎(chǔ)，吸收ISO9001的質(zhì)量管理理論整合發(fā)展為專門適用于食品和相關(guān)行業(yè)的管理體系。該標準正式發(fā)布的意義在于：

1、填補了ISO9001質(zhì)量管理體系在解決食品安全衛(wèi)生問題上存在的缺陷和不足。

2、把原HACCP對食品安全的管理原理提升為完善的和規(guī)范的管理體系，更利于使食品安全的管理得到充分的貫徹執(zhí)行。

3、把對食品安全管理的認識從某一個企業(yè)擴大到整個食品供應(yīng)鏈，即從種養(yǎng)業(yè)直至成品送到消費者手中進行全過程控制。食品安全問題在某一個小環(huán)節(jié)的產(chǎn)生，會造成整個食品鏈安全衛(wèi)生控制的失敗。

4、更強調(diào)食品生產(chǎn)者同其各相關(guān)方的溝通，以保食品安全。

5、“QS”食品市場準入，解決了食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)食品的合法性，滿足了對食品安全生產(chǎn)的基本要求。而ISO22000實現(xiàn)了管理的作用和效能，采取了科學的監(jiān)控方法和措施，強化了對食品安全問題的預防，把安全隱患通過管理消除在萌芽中。

6、取得了ISO22000體系認證證書，簡化“QS”市場準入對食品安全問題的檢查，使企業(yè)順利通過QS的審查（是國監(jiān)質(zhì)檢函[2002]282號）。