義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

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湖南湘西：原味臘味

說到原汁原味的臘肉，湘西臘肉負盛名。

舊時湘西，臘肉的庫存是一戶人家財力的象征，灶臺上掛著的臘肉越多，也就意味著家境越殷實。湘西人看重臘肉，在女婿給丈母娘拜年、答謝媒人這樣的鄭重場合，臘肉是當仁不讓的心意之禮，而媒人通常是要收下一整只臘豬頭的。

“電商扶貧集市將于每周六定期定點舉辦，旨在為貧困農(nóng)戶增收搭建平臺?！狈罟?jié)縣商務局相關負責人表示，舉辦電商扶貧集市是深化電商行業(yè)扶貧的重要舉措，

主要采取線上線下相結合的方式，通過村級電商站點和農(nóng)民電商專業(yè)合作社將偏遠、零散的農(nóng)產(chǎn)品帶至集市進行銷售，逐步使農(nóng)產(chǎn)品變?yōu)樯唐?，從而增加貧困農(nóng)戶的收入。

臘肉制作的目的是為了長久保存肉制品，因為在過去，農(nóng)村不是天天殺豬，再加之沒有農(nóng)貿(mào)市場，而在臘月殺豬后，需在一年內保持家中有肉，而傳承下來的一種農(nóng)家傳統(tǒng)，歷年臘月殺豬。

鮮肉切分后腌制10日左右起鹵，繼而涼曬半月，再吊在廚房內受灶煙熏陶，月余后即成“煙熏臘肉”。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜

濕腌

按濕腌配方將食i鹽加入水中，使食i鹽溶解，再加入其他輔料，先大火煮沸，再小火熬制30min，冷卻備用。此過程及時補充蒸發(fā)掉的水分。腌過鴨腿的鹵液可反復使用，每次用后煮沸，除去浮沫，并補足輔料，成為老鹵。江蘇一些地區(qū)習慣在六月六吃一種面粉和糖油做的面食，說是“六月六，吃了糕屑養(yǎng)了肉“。干腌后的鴨腿，放入到裝有鹵水的腌制缸里浸泡，蓋上蓋子。溫度在10℃內，腌制適當天數(shù)。