涼皮加盟項(xiàng)目制作方法

步驟

1 500克面粉，3克左右的鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布餳30分鐘左右。

2 將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里。

3洗五六遍左右，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，在面筋里加點(diǎn)發(fā)酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片（也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯）。

4然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時間越長，做出的涼皮兒越筋道。

5沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。

6鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以）里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。作面皮：將面糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團(tuán)半軟并且不沾手的時候用勺子刮出適量大小一團(tuán)，迅速用擦過油的搟面杖搟制成稍小與蒸籠籠屜大小的面皮每一張上邊搽上菜籽油如此反復(fù)作，一張張摞起放入籠屜。然后把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。燒開后轉(zhuǎn)小火，將盛有面糊的盤子放進(jìn)去，小火蒸3分鐘即可。

7在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，這樣效果要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。

陜西關(guān)中平原是我國小麥的主要產(chǎn)地之一，以小麥面粉為原料制成的涼皮稱為面皮，在陜西為普及。改革開放以前,大米在陜西還算稀罕之物。如今快餐市場的很多品牌由于顧客過多，很容易會因?yàn)槌霾退俣炔粔蚩於岊櫩团抨?duì)等待，在【涼皮】快餐的門店，您不會看見這種情況，涼皮加盟項(xiàng)目出餐快一直是我們的優(yōu)勢，這也將留住顧客。因此那時在西安的大街小巷常有老鄉(xiāng)推著新大米換面粉，通常一斤大米可換一斤半到兩斤面粉。關(guān)于面皮的制法，陜西文壇名家賈平凹先生在其“陜西小吃小識錄”中記述如下：“制法：一斤面粉用二斤水,分三次倒入，先和成稠糊，再陸續(xù)加水和稀,加鹽，加堿，稀漿用手勺揚(yáng)起，能拉起筷子粗細(xì)的條為宜。蒸籠上鋪白紗布，面漿倒其上，攤二分厚，薄厚均勻，大火暴蒸，約六七分鐘即熟。將面皮從籠箅上扣在案上，每張面皮上抹一層菜油，疊堆一起晾涼后用擺刀切成細(xì)條即成”。

西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司分享：涼皮加盟項(xiàng)目屬于陜西特色小吃，好吃不貴，接地氣！很多人都會選擇在炎熱的天氣下，來一份涼皮給自己清爽。涼皮不僅可以當(dāng)做主食，也可以當(dāng)成一份午后小零食。在南方，炎熱的自然環(huán)境，“培育”出涼皮的全年暢銷。洗面筋：盆內(nèi)倒清水小半盆，取和好之面團(tuán)放入，輕揉面團(tuán)直到清水變?yōu)闈獬砻嫠〕雒鎴F(tuán)將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛?cè)噙^已經(jīng)變小的面團(tuán)放入繼續(xù)輕柔。在北方，更能在燥熱的季節(jié)為人們降溫降暑。即使在冬季，北方人也習(xí)慣用涼皮當(dāng)做下酒的涼菜。涼皮市場全年無淡季。

趙家臘汁肉店的涼皮口味取勝，我們具有全新的涼皮加盟模式，一菜一味，讓顧客能夠盡情享受。而且，我們堅(jiān)持先進(jìn)方法，秒sha同行，美味更實(shí)在！除了美味，我們的價更優(yōu)！顧客在此很容易得到滿足，并且很容易成為回頭客。5、西安趙家臘汁肉涼皮加盟為顧客著想：顧客就是上帝，為他們考慮更多，把自己作為顧客來體驗(yàn)自己店面，用更好的服務(wù)回饋客戶。涼皮加盟項(xiàng)目成本低、利潤高更是這個項(xiàng)目的優(yōu)勢之處。

如今快餐市場的很多品牌由于顧客過多，很容易會因?yàn)槌霾退俣炔粔蚩於岊櫩团抨?duì)等待，在【涼皮】快餐的門店，您不會看見這種情況，涼皮加盟項(xiàng)目出餐快一直是我們的優(yōu)勢，這也將留住顧客。