將薺菜洗凈后，放入沸水中焯一下，然后用干凈的布將多余的水擠出并切碎，將雞蛋煎熟并切碎，將兩個蒜苗切碎備用。薺菜是十字花科植物，也是人們喜愛的蔬菜。薺菜又稱薺菜、枕頭草、粽子菜、三角草、香荸薺、護草、荸薺菜、地面菜、上思菜和荸薺草。目前生產的主要品種有兩種:一種是豆蔻明薺，也叫豆蔻明薺，是上海的地方品種。薺菜植株生長在平坦的地面上，展開度為18厘米。因此，薺菜也是很好的補鈣成分，至少在野菜當中也是補鈣專家，可以幫助老年人預防骨質疏松癥。一種是樹葉散落的薺菜，也稱為數(shù)百英尺的薺菜。這種植物生長在展開度為18厘米的平地上。該品種抗寒性中等，抗熱性強，抗寒性強，比薺菜晚10-15天。香氣濃郁，味道鮮美，適合春季栽培。

[薺菜包子]所需配料:薺菜500克，面粉400克，酵母5克，白糖1勺，豬肉餡400克，鹽4克，醬油2勺，蔥姜蒜碎適量，香油適量，食用油適量:1。在面粉中加入白糖和酵母，用溫水揉成光滑的面團，發(fā)酵至兩倍大小。溫水的溫度大約是30度。如果不容易掌握，就不要太熱。2.利用發(fā)酵時間制作餡料。將油加入鍋中，加熱油，翻炒切碎的蔥、姜和蒜，直到香味撲鼻。3.加入碎肉翻炒，加入鹽和醬油，繼續(xù)翻炒。油炸肉餡的脂肪也使肉餡更香。帶著你的蔬菜回來，摘下來，洗干凈，在水中稍微燙一下，加入一些大蒜粉，姜末，用熱油煮。4.將薺菜洗凈，放入鍋中焯一下，切成小塊。5.將薺菜混入肉餡中，攪拌均勻。6.將發(fā)酵好的面團在案板上搓勻，切成小塊，然后卷成面皮。7.裹上適量的填料。8.放入案板進行二次發(fā)酵20分鐘。

薺菜適合人們:

宜食:適用于痢疾、水腫、血崩、月經過多、紅眼、腫痛等患者。患有高脂血癥、、、肥胖者、患者、腸患者和患者也應食用。

忌食:不適用于腹瀉、陰虛火旺者。此外，患有眼疾、瘡瘍、感冒等疾病的人或身體虛弱的人不應食用，大便稀的人應小心食用。薺菜雞蛋湯

原料:鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽、味精和植物油。

制備:(1)將新鮮薺菜去雜，洗凈，切成段，放入盤中，將雞蛋放入碗中，用筷子朝一個方向攪拌均勻。

(2)在鑊上燒火，蓋上水燒開，加入植物油，然后加入薺菜，再燒開，加入雞蛋煮一會兒，加入精鹽和味精，放入一個大湯碗中。