消毒誤區(qū)

對(duì)餐具來(lái)說(shuō)，高溫煮沸確實(shí)是最常見(jiàn)的消毒方式，很多病菌能都通過(guò)高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。

腸道傳播性疾病的微生物種類(lèi)很多，常引起急性腹瀉的菌有致病性大腸菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢菌等。這些菌多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些菌仍可存活。我市消毒餐飲具外包裝上必須標(biāo)識(shí)單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，市民在使用消毒餐飲具時(shí)發(fā)現(xiàn)不符合要求的，可進(jìn)行投訴、舉報(bào)。另外，某些菌對(duì)高熱有更強(qiáng)的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。

所以，吃飯前用開(kāi)水燙碗，因作用溫度和作用時(shí)間不足，只能滅死極少數(shù)微生物，并不能保證滅死大多數(shù)致病性微生物。要達(dá)到效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。而酒店則可以不需要雇傭很多的洗碗工，可以用最少的人來(lái)完成大的工作量，特別是消毒餐具的用量很大的酒店，更是減少了很大的成本。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會(huì)兒，用紅外線消毒碗柜一般要維持15-30分鐘。

消毒餐具化學(xué)消毒使用餐具消毒用劑進(jìn)行餐具消毒

化學(xué)消毒的要求：

1、選用的消毒用劑

必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)的餐具消毒用劑，不能使用非餐具消毒用劑進(jìn)行餐具消毒；

2、使用餐具消毒用劑進(jìn)行消毒的濃度，必須達(dá)到該產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規(guī)定的濃度；

3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面；

4、餐具消毒完華后應(yīng)使用流動(dòng)水清除餐具表面上殘留的消毒用劑，去掉異味。

PS:使用化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)隨時(shí)更新消毒液，不可長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用。洗碗機(jī)使用餐具洗滌消毒機(jī)進(jìn)行餐具洗滌消毒

使用洗碗機(jī)洗滌消毒注意事項(xiàng)

1、餐具在洗滌架上的擺放應(yīng)符合設(shè)定的要求，不可亂放，以免影響洗滌消毒的效果；

2、洗機(jī)工作水溫控制在80℃左右；

3、洗滌、消毒液應(yīng)臨時(shí)配制，隨時(shí)更換；

4、洗消完畢后，應(yīng)檢查餐具洗滌、消毒的效果，達(dá)不到要求的，應(yīng)重新洗滌、消毒。

5、洗碗機(jī)應(yīng)經(jīng)常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。  消毒餐具編輯本段合格標(biāo)準(zhǔn)一、餐具表面光潔，無(wú)油漬，無(wú)異味，干燥。

 質(zhì)量差的消毒餐具會(huì)有哪些危害？餐具的花樣真是越來(lái)越多，價(jià)格也很多不一樣，價(jià)格差異也很大，是不是越貴越好？

　　一次性餐具的彩釉中的鉛、鐳、鎘等都是對(duì)身體有害的元素，放射性元素鐳會(huì)殺傷白血球，鎘、鉛和都是重金屬，鎘和鉛會(huì)引起肝或者臟或其他內(nèi)臟中毒，會(huì)引起肝和腎硬化。

　　使用不合格的一次性餐具具時(shí)，這些有害物質(zhì)會(huì)溶出，隨著食物進(jìn)入人體，時(shí)間一長(zhǎng)，會(huì)引起慢性中毒，同時(shí)，制作瓷的粘土也要注意，劣質(zhì)的粘土含微生物和有害物質(zhì)較多，即使不上彩釉也會(huì)損害人體健康。