關(guān)于微波苦蕎茶

眾所周知，苦蕎茶常規(guī)的加工方法是由炒制而成。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，一種新型環(huán)保的機(jī)器設(shè)備已經(jīng)加入到了苦蕎茶加工的行列，這就是微波烘干殺菌設(shè)備。

微波烘干殺菌的特點：

1、加熱均勻。由于微波作用于水分子，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。

2、快效節(jié)能。微波是直接對物料進(jìn)行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會發(fā)熱，所以熱效率極高，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30%。

3、效高，時間短。由于微波加熱不需要熱傳導(dǎo)的過程，所以微波從不同方向穿透物體進(jìn)入物體內(nèi)部，由里至外使物料在很短時間內(nèi)達(dá)到均勻干燥，有效地縮短了干燥時間。

4、易于控制。與常規(guī)方法相比，微波操作簡便；微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)。

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　用微波對黃酒、醬油等調(diào)味品進(jìn)行殺菌，不僅殺菌效果好，而且成本低于常規(guī)殺菌方法。有研究者對啤酒采用中高功率殺菌后，菌落總數(shù)小于14個/mL，大腸菌群未檢出，符合國標(biāo)GB4927-85的要求。微波還可以對高粘度液體食品進(jìn)行殺菌處理。

　　張仲欣，趙振峰通過對牛乳進(jìn)行加熱殺菌，發(fā)現(xiàn)牛乳的微波加熱殺菌比水浴加熱殺菌等殺菌方式對牛乳造成的營養(yǎng)物質(zhì)損失要小。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

微波滅菌

　　微波技術(shù)在滅菌中的應(yīng)用其基本原理不僅應(yīng)用了微波的熱效應(yīng)，同時也利用了微波的非熱效應(yīng)。通過微波的熱效應(yīng)許多微生物可以在瞬間被殺，部分細(xì)菌的生物結(jié)構(gòu)甚至?xí)煌耆茐?。其次，微波還存在著一定的非熱效應(yīng)，即在微波環(huán)境當(dāng)中，細(xì)菌的空間結(jié)構(gòu)以及蛋白質(zhì)等成分可能會發(fā)生破壞，這就必然導(dǎo)致微波的物理生物活動受到較大的影響，對于部分細(xì)菌來說微波還會直接造成細(xì)菌的死。

　　現(xiàn)階段微波滅菌已經(jīng)具有較為廣泛的應(yīng)用基礎(chǔ)，在食品行業(yè)當(dāng)中也具有較為廣泛的應(yīng)用。與傳統(tǒng)加熱滅菌方式進(jìn)行對比微波滅菌具有較大的優(yōu)勢，首先，傳統(tǒng)加熱方式滅菌只能將溫度提升到100℃左右，而微波加熱則可以獲得更高的問題，因此相對于傳統(tǒng)滅菌方式來說微波加熱在滅菌徹底性方面具有較為廣泛的應(yīng)用。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制