山梨醇

指  標內控質量標準食品/藥用標準性  狀白色結晶性粉末；無臭，味甜，有引濕性白色結晶性粉末；無臭，味甜，有引濕性鑒  別呈正反應；與對照圖譜一致呈正反應；與對照圖譜一致比旋度 4.0°～ 7.0° 4.0°～ 7.0°酸  度應顯淡紅色應顯淡紅色溶液的澄清度與顏色應澄清無色應澄清無色氯化物≤0.005%≤0.005%硫酸鹽≤0.01%≤0.01%還原糖≤50mg≤67mg總  糖≤40mg≤50mg

D-山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人體內產生16.7kJ熱量。食用后在血液內不轉化為葡萄糖，也不受胰島素影響。

D-山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。

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