大型儀器設(shè)備的使用隨著現(xiàn)代科學(xué)儀器的發(fā)展，大型分析儀器越來(lái)越得到廣泛的使用，如有機(jī)質(zhì)譜儀、無(wú)機(jī)質(zhì)譜儀和x射線熒光光譜儀等的使用。其中由于x射線熒光光譜法是一種非破壞性分析法而得到迅速發(fā)展。分析方法的聯(lián)用技術(shù)如氣相色譜&原子吸收聯(lián)用、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用等。這些聯(lián)用技術(shù)的采用，完成了以前單一分析手段根本不能達(dá)到的檢驗(yàn)效果。

農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)在和企業(yè)客戶合作的時(shí)候，肯定需要客戶提供樣本，比如每批次的產(chǎn)品、半成品以及原料等等，這些樣本在取樣方面的要求并不高，企業(yè)內(nèi)部的專業(yè)人員就可以完成，但如果要求客戶親自送樣本或者是寄樣本，也會(huì)給客戶造成額外的負(fù)擔(dān)。所以有些機(jī)構(gòu)就會(huì)安排專人上門取樣，這樣還可以順便進(jìn)行更為嚴(yán)格的取樣，確實(shí)給客戶帶來(lái)了方便，還能提升自己的品牌形象。

通過(guò)近紅外或者其他方式的掃描，就能在幾分鐘的時(shí)間內(nèi)知道一款產(chǎn)品當(dāng)中所含的各種成分占比都有多少，這是較簡(jiǎn)單的一種方法。當(dāng)然還需要借助于其他的方式，比如更為傳統(tǒng)的化學(xué)方法，或者更為復(fù)雜的色譜法，總之利用各種技術(shù)的配合，就能還原出一款產(chǎn)品的配方，包括各種添加劑的使用量，水分的含量，甚至還能分析出在制造過(guò)程當(dāng)中使用的輔料，盡管在成品當(dāng)中已經(jīng)不存在這些輔料，但依然會(huì)在成分當(dāng)中留下痕跡，所以也是可以還原出來(lái)的。

總之，借助于現(xiàn)代先進(jìn)的食品檢測(cè)技術(shù)，確實(shí)能夠做到非常準(zhǔn)確的配方分析，這也是很多食品企業(yè)非常重視的技術(shù)，甚至?xí)ｉT成立自己的實(shí)驗(yàn)室，隨時(shí)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)向，也為自己的產(chǎn)品開發(fā)提供更多的思路。而對(duì)于市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，技術(shù)的推動(dòng)也消費(fèi)者可以享受到更多更實(shí)惠的美食產(chǎn)品。