蒸發(fā)器真空度過高的原因：

（1）濃縮設(shè)備冷卻水的進(jìn)水溫度過低，使設(shè)備的真空度過高。雖然高真空增加了加熱蒸汽與物料沸點(diǎn)之間的有效溫度差，有利提高傳熱量、加快蒸發(fā)速率，但是由于二次蒸汽的汽化潛熱是隨著真空度的升高而增大，相應(yīng)的增加了蒸汽的消耗。

（2）由于加熱蒸汽使用壓力過低或者蒸汽流量不足，使蒸發(fā)速率大大降低。

（3）在使用汽水分離器的濃縮設(shè)備中，由于汽水分離器堵塞造成冷凝水排水不暢，使加熱器積水嚴(yán)重。此外，如果加熱蒸汽品質(zhì)差，或者冷天蒸汽管道保溫不良，也使加熱器內(nèi)積水嚴(yán)重，從而使熱量傳遞發(fā)生困難，使真空度過高。

（4）加熱器表面的嚴(yán)重結(jié)焦降低了加熱面的傳熱系數(shù)，使蒸發(fā)速率降低而使鍋內(nèi)真空度超過標(biāo)準(zhǔn)。

蒸發(fā)器的拆卸順序有什么呢？

（1）將制冷系統(tǒng)中的制冷劑排出。

（2）將新鮮空氣風(fēng)箱蓋從蒸發(fā)器上拆下。

（3）將蒸發(fā)器總成從車上拆下

（4）將低壓管從壓縮機(jī)上拆下，然后把高壓管從儲液罐連接處拆下，拆下后將管子端口封住防止異物侵入。

（5）將擋板及網(wǎng)罩從儀表板的右側(cè)下部拆下。

（6）將感應(yīng)管從蒸發(fā)器口處取下。

（7）將蒸發(fā)盤拆下并取出其中的蒸發(fā)器。

多效蒸發(fā)器可能出現(xiàn)的問題

       蒸發(fā)過程中可能出現(xiàn)的問題，主要是當(dāng)處理被施加到食品行業(yè)。有些多效蒸發(fā)器的稀溶液的粘度和相同性的差異敏感。這些蒸發(fā)器工作效率減少，因?yàn)榱魍ǖ膿p失。可能需要改變，如果需要使用集中的高粘性的溶液蒸發(fā)器的蒸發(fā)器的泵。污垢時(shí)，也會發(fā)生在蒸發(fā)器中的加熱介質(zhì)的表面上形成的硬沉淀。在食品中，蛋白質(zhì)和多糖可以創(chuàng)建這樣的存款，減少傳熱效率。發(fā)泡處理多余的泡沫，也可以創(chuàng)建一個(gè)問題，因?yàn)榭赡苁琴F的，在時(shí)間和效率。消泡劑是被使用，但只有少數(shù)的食物時(shí)，可以使用正在處理。也可能發(fā)生在酸性溶液中，如柑橘類的果汁都集中腐蝕。表面造成損壞，可以縮短對蒸發(fā)器的年限。在蒸發(fā)過程中也會受到影響質(zhì)量和風(fēng)味食品。總體而言，品質(zhì)的產(chǎn)品解決方案時(shí)，選擇一個(gè)蒸發(fā)器，要考慮到沉重的代價(jià)。

低溫蒸發(fā)器廠家表示，蒸發(fā)器很少出現(xiàn)故障，冷庫蒸發(fā)器更不正常，是由于其他設(shè)備的異常造成的。因此，蓄冷式蒸發(fā)器的主要故障是回路或管道連接故障、嚴(yán)重結(jié)霜或不結(jié)霜、內(nèi)膽堵塞。

1. 電路或管道連接失敗

        故障:由于線路老化、人員損壞、昆蟲損壞等原因，蒸發(fā)器線與銅管之間的連接可能斷裂或松動，導(dǎo)致風(fēng)機(jī)不旋轉(zhuǎn)或制冷劑泄漏。

修理方法:檢查電線、管道等的連接，再加固連接。

2. 結(jié)霜嚴(yán)重

     故障:由于長時(shí)間不除霜，倉庫內(nèi)濕度高，會導(dǎo)致蒸發(fā)器表面結(jié)霜嚴(yán)重。由于蒸發(fā)器上的電熱絲或除霜裝置如噴水裝置失效，將導(dǎo)致蒸發(fā)器的除霜困難或不除霜。

修理方法:檢查除霜裝置，修理或更換除霜裝置。手動使用工具和除霜。除霜時(shí)，禁止用硬物打霜，以免損壞蒸發(fā)器。

3.內(nèi)胎堵塞

      故障:由于制冷系統(tǒng)存在雜物，雜物進(jìn)入蒸發(fā)器管道，導(dǎo)致管道堵塞。如果在制冷系統(tǒng)中存在水蒸氣，它會并堵塞管道。

修復(fù)方法:利用氮?dú)獯滴郏鼡Q制冷劑，清除制冷系統(tǒng)內(nèi)雜物和水汽。