鮮肉柜中產(chǎn)生異味的原因，所謂異味，即鮮肉柜中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴拢ㄟ^物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于鮮肉柜的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。鮮肉柜中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因：

　　鮮肉柜在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。入柜前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的鮮肉柜，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。

　　鮮肉柜通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。另外，新鮮豬肉肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮薄，膘肥嫩、色雪白，且有光澤。制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。鮮肉柜中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)柜貯藏。不同氣味的食品存在一個(gè)柜內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相。

鮮肉展示柜很難明確地進(jìn)行分類，在儲(chǔ)藏豬肉的時(shí)有許多方法，比方枯燥法、鹽腌法、照耀保藏法，當(dāng)然主要的還有低溫儲(chǔ)藏法，這就需求用到齊美鮮肉柜的協(xié)助了。●全不銹鋼層板可自由組合，任意管配，堅(jiān)固牢靠的鋼架結(jié)構(gòu)，使冷柜更持久耐用，還易清潔，不污染食品。內(nèi)藏式鮮肉展示柜，其制冷機(jī)組與柜體做成一體(一般制冷機(jī)組置于柜體底部)，鮮肉展示柜冷凝器靠店內(nèi)空氣冷卻，這會(huì)增大商鋪空調(diào)體系的冷負(fù)荷，且噪音較大，但鮮肉展示柜結(jié)構(gòu)緊湊、安插，它可根據(jù)店鏡的運(yùn)用需求置于不合位置，便于促銷，便于安放。內(nèi)藏式鮮肉展示柜合適于中、小型便利店和小計(jì)劃改建或擴(kuò)建的商號(hào)運(yùn)用。

可是大家知道嗎？如何保證在追快的時(shí)間維修好呢？

溫控探頭安裝探頭與溫度顯示探頭一齊穿入鮮肉柜內(nèi)蒸發(fā)器回風(fēng)口，且懸空，化霜溫控也固定在天板上，探頭另穿孔入鮮肉柜內(nèi)蒸發(fā)器回風(fēng)口，探頭插入翅片中（不能靠近電熱管），溫控及化霜溫控固定在鮮肉柜內(nèi)蒸發(fā)器一角，所有接線處密封。 

鮮肉柜安裝鮮肉柜板的密封所有貫穿鮮肉柜板的部件，鮮肉柜板與部件縫隙需用密封膠密封。