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海蜇又名海蛇、水母,是一種古老的腔腸動(dòng)物。傘體半球形,傘徑一般30-45厘米,大者可達(dá)1米,外傘平滑,傘緣有80-130個(gè)緣瓣,體色變化大,多為青蘭色、也有暗紅色或黃褐色(即海蜇頭);觸指及附屬器呈白色(即海蜇皮);暖水性,喜生活于河口附近,自泳能力很小,常隨潮汐風(fēng)向、海流而漂浮,對(duì)光線和海水鹽度的反應(yīng)較為靈敏,一般于風(fēng)平浪靜或早晨和傍晚升至海面,遇風(fēng)暴和大雨或陽(yáng)光過(guò)于強(qiáng)烈則下沉。
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1. 食用涼拌海蟄時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋,否則會(huì)使海蟄“走味”;
2. 有異味者為腐爛變質(zhì)之品,不可食用;新鮮海蟄不宜食用,因?yàn)樾迈r的海蟄含水多,皮體較厚,還含有有害物質(zhì),只有經(jīng)過(guò)食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱(chēng)三礬),使鮮海蟄脫水3次,才能讓有害物質(zhì)隨水排盡;
3. 海蜇在食用前一定要用清水洗凈,去掉鹽、礬、血里、砂子,再用熱水汆一下,然后切絲拌涼菜用。
乳山市虹洋食品有限公司選址于適合人類(lèi)居住的城市——威海,瀕黃海之濱, 得天時(shí)地利,我公司精選優(yōu)質(zhì)海蜇、海帶,經(jīng)科學(xué)方法精制加工,味鮮美,本品開(kāi)袋即食,實(shí)惠方便,誠(chéng)為酒樓、家庭、旅游、野餐之美味健康佳品。 歡迎廣大顧客光臨指導(dǎo),純樸直爽的膠東朋友歡迎您,可定購(gòu)產(chǎn)品,可代理,可聯(lián)產(chǎn)聯(lián)銷(xiāo)。
1、涼拌海蜇: 取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小時(shí),再充分洗除,而后切成細(xì)絲,用冷開(kāi)水洗滌1-2次,放在盆內(nèi),加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味,充分拌勻,即可食用。其特點(diǎn)是:佐餐酒肴,清涼可口。
2、番茄海蜇: 燒熱菜鍋放素油,將經(jīng)過(guò)浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后,加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥。而后,添加已洗凈切成片狀的番茄(或番茄醬),旺火快炒3-4秒。再加濕淀粉少量,拌炒均勻。待汁稠濃時(shí),即可食用。具有清香味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
3、甜酸海蜇: 將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊(數(shù)量約為海蜇的25%左右),用少量精細(xì)搓一下,脫除水分,再用水沖洗1-2次,瀝去水分,放在糖醋里浸1-2小時(shí)。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內(nèi),用旺火快炒片刻,最后加濕淀粉成糊狀,起鍋即成??谖肚鍥?,老少皆宜。
4、松脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其異味、雜物,置于盆內(nèi),用開(kāi)水沖泡,使面積縮小,厚度增加。取出切成絲,用冷開(kāi)水沖洗一兩次,放入盆內(nèi),加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品,充分拌勻后食用。