在此階段， 將室溫控制在20-30°C,并保持強力通風(fēng)，時間占總干燥時間的15%，并且水分含量從32%降低到35%，再

從27%降低到28%。

保濕和出汗階段:主要目的是提高果蔬面的內(nèi)部溫度，以便加快水分從內(nèi)部到外部的轉(zhuǎn)移。如果僅使用高溫， 則表面汽化速率將提高。因此，

在這一階段， 應(yīng)適當(dāng)提高溫度，同時使用較高的相對濕度來限制表面汽化并提高內(nèi)部水分傳遞速率。在這一 階段， 溫度為35-45°C,相對濕度為

75% -85%，運行時間占總隨訪時間的25%，水分從27%-28% 下降至25%。

高溫除濕階段:在此階段之后，果蔬面的內(nèi)部溫度升高，內(nèi)部水分傳遞和表面氣化基本平衡。因此，此時，可以升高溫度并且可以降低濕度，以

確保大量的水分去除。在這一 階段， 溫度為45一50°C,相對濕度為55% -60%，時間為總遷移時間的30%，水分從25%下降到16%-17%。

冷卻和降低濕度的階段:在果蔬面的前幾個階段干燥之后，果蔬面中的大部分水分已被除去。此時， 果蔬面本身的溫度較高，因此該階段的主要目的

是降低果蔬面的溫度并利用廢熱蒸發(fā)少量的水。在此階段， 應(yīng)注意冷卻速度。通常 ，在2-3分鐘內(nèi)降低1°C是合理的。時間占總時間的30%。

剩下的生果蔬面:先把果蔬面抹上干淀粉，裝入密封袋，再放入冰箱冷凍。果蔬面容易吸收周圍食物味道，引起食物之間串味，所以要將果蔬面單獨密

封。而且這樣密封沒有水汽，果蔬面不會粘連，煮的時候筷子輕輕-撥就可以散開了。

查看營養(yǎng)成分表 果蔬面的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化臺物和鈉。這些是每一百克中所含的營養(yǎng)素， 干果蔬面的標準因營養(yǎng)素而異。通常，干果蔬面的營養(yǎng)成分 幾乎相同。這種鈉通 常稱為鹽。鈉含量越高， 果蔬面就越咸。在干果蔬面加工過程中添加鹽的原因是 為了增加面粉的韌性，并使果蔬面更耐烹飪，味道更濃。當(dāng)我們買干果蔬面時，我們主要看鈉含量。含量越低，它越健康。也有一 些鈉含 量為800 mg- 1000 mg。不要買這種果蔬面。 吃"太咸”是不健康的。 調(diào)味面 所謂的調(diào)味面”是我們通常在超市看到的“雞蛋面”，“菠菜面” ，‘'胡蘿 卜面”和‘‘番茄面” 。干果蔬面的成分表。添加的雞蛋或蔬菜都是 干粉。這種干粉是脫水后的粉末。

煮果蔬面時，水里放點鹽先在水里加少許，再下果蔬面。這樣煮出的果蔬面不容易“糊爛”。

6.煮面時，水里加點油為什么自己在家煮的果蔬面，又干又粘，而面館里的面卻都是根根筋道爽滑呢?其實就在于放油這一點上，面館的煮面的水鍋多含重油，所用的高湯里也含有大量油脂，這樣果蔬面自然更加軟滑。

從健康角度講，自己在家煮果蔬面時，不用放大量重油，可以適量調(diào)入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的果蔬面不會粘鍋底，而且會更美味。從健康角度講，自己在家煮果蔬面時，不用放大量重油，可以適量調(diào)入一些橄欖油或菜油， 不僅煮出的果蔬面不會粘鍋底，而且會更美味。