5、添加增白劑的果蔬面

如果是正常顏色的果蔬面，顏色是微黃色的。然而，為了使果蔬面的外觀看起來更好，增加銷量，一些商家會(huì)在果蔬面中加入一些增白劑。少量使用

這種光亮劑沒有問題，但是如果經(jīng)常食用過量，也會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害， 所以不推薦購買這種果蔬面。

煮果蔬面總是達(dá)不到想要的效果?下面和果蔬面生產(chǎn)公司-起學(xué)習(xí)煮果蔬面的技巧吧!

1. .當(dāng)鍋底開始起泡時(shí)，只需往下走

當(dāng)您煮干果蔬面或干果蔬面時(shí)，通常要等水煮沸后才能開始煮。實(shí)際上，這使果蔬面容易加熱不均勻，果蔬面的表面會(huì)發(fā)生糊化和粘連，并且煮熟的面

條不會(huì)有嚼勁。幸運(yùn)的是 ，當(dāng)鍋底有小氣泡冒出時(shí)，溫度約為80°C。

1.消除粉塵源:采用良好的除塵設(shè)施來控制廠房內(nèi)的粉塵，可用封閉設(shè)備、通風(fēng)排塵、抽風(fēng)排塵或潤濕降塵等。

2.粉塵車間的各部位應(yīng)平滑，盡量避免設(shè)置一些其他無關(guān)設(shè)施。 管線等盡量不要穿越粉塵車間，宜在墻內(nèi)敷設(shè)，防止粉塵積聚。另外，在條件

允許下，在粉塵車間噴霧狀水，在被粉碎的物質(zhì)中增加水分也能促使粉塵沉降，防止形成粉塵云。

3.嚴(yán)格控制點(diǎn)火源:消除點(diǎn)火源是預(yù)防粉塵的比較實(shí)用、比較有效的措施。在常見火源中，電火花、靜電、摩擦火花、明火、高溫物體表

面、焊接切割火花等是引起粉塵的主要原因，這點(diǎn)要特別注意。

7、炒面用普通的機(jī)制硬面條，煮面用手搟的高筋面。炒面時(shí)，面硬不易粘連。煮面要求口感勁道爽滑。

8、雞蛋和的面過于勁道。

9、取一根切斷，斷面顏色-致即為熟。

10、勁道爽滑，鮮香適口，駐口留香，回味悠長。

面條是我國大眾化的傳統(tǒng)食品之一， 歷史久遠(yuǎn)。早期的“面條”很難稱之為“條"，人們只是將面塊搟成餅狀， 即下鍋去煮，故稱為“煮

餅”、“水溲餅” ，又叫“湯玉”。

由于它在烹制方法和配料上，同的過水面、熱湯面類似，所以我們?nèi)詫⑺曌髅鏃l的前身。晉代，“煮餅”又名“湯餅”。 “湯餅”這一 名稱

一直沿用到唐、宋時(shí)代。

根據(jù)客戶所需的面粉品質(zhì)，選擇小麥品種。

??小麥--清理--著水---潤麥----入磨---研磨篩理----配粉----包裝

??清理：主要是清理小麥的中的秸稈，石頭，破損麥等影響面粉出率的雜質(zhì)。主要設(shè)備有:打麥機(jī)，去石機(jī)，風(fēng)選，精選等，根據(jù)小麥的品質(zhì)及制粉要求，各種面粉廠會(huì)有些區(qū)別。

??著水：小麥清理好后需要著水，使小麥的水分達(dá)到一定含量，可以提高麥皮的韌性，降低小麥胚乳的機(jī)械強(qiáng)度，這樣在研磨時(shí)，使麥皮不宜磨得很碎而影響面粉品質(zhì)，而調(diào)質(zhì)的胚乳使得磨粉機(jī)的磨輥磨損降低，同時(shí)降低能耗。一般高筋麥著水要多一些，低筋麥相對(duì)少一些。