冷凍后的肉品在加工過程中的解凍是不可缺少的一步工序，肉制品加工廠大家關(guān)注的話題是，用什么樣的方式解凍？解凍會不會影響肉的品質(zhì)?

諸城市森岳機(jī)械有限公司生產(chǎn)的肉制品、海鮮制品解凍機(jī)，采用水浴式氣泡解凍方法將產(chǎn)品還原天然解凍的方法，解凍過程中凍品中心溫度與表面溫度差在更小范圍內(nèi)，使凍品從中心到表面均勻解凍，使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)，在解凍的同時(shí)具有清洗，瀝血的作用，解凍后顏色、營養(yǎng)成分和鮮肉相比品質(zhì)相差無幾，提高了產(chǎn)品的品質(zhì)，同時(shí)節(jié)省了勞動成本，工作效率提高。時(shí)間溫度可以自由調(diào)控，采用循環(huán)泵將槽體內(nèi)冷水強(qiáng)制循環(huán)，保證了解凍槽溫度均勻，輸送網(wǎng)帶可以整體提升解凍槽，便于客戶清理衛(wèi)生，減少衛(wèi)生清洗死角。

解凍是凍肉消費(fèi)或進(jìn)一步加工前的必要步驟,是將凍肉內(nèi)冰晶體狀態(tài)的水分轉(zhuǎn)化為液體,同時(shí)恢復(fù)凍肉原有狀態(tài)和特性的工藝過程。解凍實(shí)際上是結(jié)凍的逆過程。解凍肉的質(zhì)量與解凍速度和解凍溫度有關(guān)。緩慢解凍和快速解凍有很大差別。

試驗(yàn)表明,在空氣溫度為15℃條件下,牛肉1/4整體快速解凍時(shí),損耗為3%;在3～5 ℃進(jìn)行緩慢解凍時(shí),損耗只有0.5%～1.5% . 由此可見,緩慢解凍可降低損耗1.5%～2.5%。我公司是生產(chǎn)巴氏殺菌機(jī)、食品蒸煮機(jī)、漂燙殺青機(jī)、魚肉解凍機(jī)的專業(yè)生產(chǎn)廠家，根據(jù)客戶的生產(chǎn)性質(zhì)不同加工定制，廣泛應(yīng)用于肉制品、豆制品、果蔬的深加工企業(yè)，設(shè)備暢銷全國各地以及部分國外，得到客戶的一致好評。肉的保藏時(shí)間越長、解凍溫度越高,肉汁的損失也越大。40℃時(shí)損失11.5%,7℃時(shí)損失4.35%,1℃時(shí)損失2.55%。

解凍機(jī)采用水浴式解凍將產(chǎn)品還原天然解凍的方法，廣泛應(yīng)用于肉類、水產(chǎn)及其它食品加工行業(yè)。該機(jī)采用流動水為解凍介質(zhì)，通過鼓泡發(fā)生裝置，產(chǎn)生氣泡將水翻騰流動，從而達(dá)到快速解凍的目的。

整機(jī)制作材質(zhì)采用304不銹鋼制作，防腐、防銹、衛(wèi)生安全可靠，結(jié)實(shí)耐用，增加設(shè)備使用壽命。獨(dú)立內(nèi)膽結(jié)構(gòu)，內(nèi)膽結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)便于清洗，保證設(shè)備的清潔度。解凍機(jī)主要用于冷凍的肉類、魚類、分割禽肉類、冷凍果蔬連續(xù)解凍，本機(jī)解凍采用水浴式氣泡解凍，將產(chǎn)品還原天然解凍的方法，工作過程中水可多次用于解凍多種產(chǎn)品，節(jié)約水資源，被廣泛應(yīng)用于肉類、水產(chǎn)及其它食品加工行業(yè)。設(shè)備設(shè)有浮物收集槽，收集多余雜質(zhì)以保證解凍用水的潔凈。物料解凍后經(jīng)網(wǎng)帶輸送至噴淋段，外接水源采用噴淋方式對物料進(jìn)行二次清洗。保證產(chǎn)品質(zhì)量跟口感度。后端配有風(fēng)機(jī)用于去除物料表面多余水分，為下一工序做準(zhǔn)備。

解凍機(jī)適用范圍：雞產(chǎn)品、鴨產(chǎn)品、豬羊牛肉、魚、蝦等肉制品、海產(chǎn)品等的快速解凍。