自己在家腸衣的制作方法

把翻轉(zhuǎn)后的小腸加入3湯匙鹽揉搓，至小腸內(nèi)壁沒(méi)有污物，再用流動(dòng)的水沖洗一遍。

再往豬小腸上撒100g面粉，充分揉搓小腸，把小腸黏液和異味去除干凈并用流動(dòng)的水沖洗一遍。然后再把小腸套在水龍頭上打開(kāi)水龍頭灌l(xiāng)水清洗，并重復(fù)步驟4和步驟5把小腸翻轉(zhuǎn)回原狀。

再次雙手捏住小腸開(kāi)口處，仔細(xì)揉搓使表皮薄膜和內(nèi)層分開(kāi)。

把分開(kāi)后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小腸上的白色油膜和筋，操作時(shí)小心不要撕破小腸。

z后再次翻轉(zhuǎn)小腸使內(nèi)壁向外，平鋪在案板上，用方棱筷子的邊緣去除腸衣內(nèi)壁的厚膜，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)留下了乳白色透明薄膜，這就是灌香腸需用的腸衣。

腸衣就是家畜的大、小腸經(jīng)過(guò)刮制而成的畜產(chǎn)品。主要的用途是制作香腸和灌腸的外衣薄膜；羊腸衣還可以制成腸線，用來(lái)制作網(wǎng)球拍線。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。

東莞市志通腸衣有限公司專業(yè)從事：天然腸衣 ，豬腸衣 ，羊腸衣，蛋白腸衣等產(chǎn)品。我們本著“專業(yè)服務(wù)，顧客為先”的服務(wù)宗旨，優(yōu)良的服務(wù)和高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的服務(wù)意識(shí)，贏得了廣大客戶的信任和贊許。

在選擇豬腸衣的時(shí)候就有著較高的質(zhì)量要求：①所選擇的豬腸衣要具有非常好的氧氣、水汽以及香味的阻隔性；②必須要具有較好的物理機(jī)械性能，以滿足灌腸工藝要求；③要具有很好的肉粘性，以防止水分以及肉汁從肉中溢出；現(xiàn)將腸衣半成品的加工技術(shù)介紹如下：1、泡將豬小腸泡在清水中（用大口瓦壇），冬季泡2～3天，其它季節(jié)1天，并勤換水。④高品質(zhì)的豬腸衣要具有安全可靠的食品衛(wèi)生性；⑤要具有耐蒸煮性能，能夠滿足香腸的殺菌工藝要求；⑥豬腸衣要能保證良好的表面光亮度和印刷效果；⑦后一點(diǎn)較重要的便是具有良好的規(guī)格性能和性價(jià)比。

用腸衣包裝的香腸、臘腸、色澤鮮亮、味道鮮美，便于攜帶，又能保持較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。腸衣也用于做手術(shù)縫合線，術(shù)后能與人體組織愈合為一體，不必拆除。還可以用干制的腸衣做羽毛球拍。做成的球拍具有拉力強(qiáng)，彈性好，韌度高、耐久用等特點(diǎn)。

羊腸衣廠家：灌香腸的制作步驟

好的香腸色澤紅艷，間有白色夾花，滋味咸口帶甜，細(xì)品時(shí)芳香濃郁。尤其少不了質(zhì)優(yōu)的豬腸衣、羊腸衣等腸衣產(chǎn)品，羊腸衣廠家給大家介紹灌香腸的制作步驟。

灌香腸配料

豬羊腸衣適量、瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末(或大蒜泥)150克。