超臨界 CO2萃取提取小麥胚芽油。是一種新型的分離技術。該技術是利用 CO2作為超臨界萃取介質，存高壓下使介質達到臨界溫度與臨界壓力 ，使麥胚脂肪細胞膜上蓄積得能量以瞬間高強度方式釋放而擊穿細胞系統 ，摧毀各種細胞結構，使細胞膜等崩潰，油脂得以浸出。超臨界CO2萃取小麥胚芽油的理想萃取溫度應在43-48℃范圍，壓力為 35MPa左右，萃取時間為60min，出油率為10％左右。

從以上工藝過程的比較可以看出：冷榨法是“低溫物理壓榨法”，制得的小麥胚芽油工藝較簡單，不用像壓榨法在人榨前進行麥胚蒸炒，同時也不需像浸出法進行油脂精煉和脫溶處理，制得的小麥胚芽油可以直接食用，提取時間也比超臨界CO2萃取短。

超臨界CO2萃取具有出油牢高、工藝簡單、無溶劑殘留、不需精煉可一步完成等牦，但在工業(yè)上未大規(guī)模推廣 ，主要還存在一些問題 ：

a．相平衡及傳遞研究不充分 目前關于超臨界流體萃取的物性數據仍然很少，同時也缺乏能正確推算臨界流體萃取過程的基本熱力學模型。

b．高壓設備和泵工業(yè)生產中，高壓操作是不可避免的，因在相當的高的壓力下，壓縮設備的投資比較大 ，還會引起附加的費用，設備和管道的材質要求更高 ，加丁費用更大，超臨界流體萃取在連續(xù)化上還存在工藝設備方面的困難，而間歇生產不如連續(xù)生產經濟，儀器價格昂貴，萃取設備復雜 ，要求條件高，難以普及 。

小麥胚芽油色澤亮黃，有一定粘度，有小麥的清香氣味，可烹調也可涼調，是一種營養(yǎng)價值很高的食用油，同時，小麥胚芽油也是一種理想的美容基礎油，被譽為可以吃的化妝品，能加強皮膚的結締組織，增進血液循環(huán)及保持皮膚彈性。

小麥胚芽油的制取方法主要有壓榨法和亞臨界低溫萃取法兩種：

壓榨法，小麥胚芽含油率在7－9%，壓榨可提取出4－5%的小麥胚芽毛油，真正可提取出小麥胚芽精煉油得率更低。

低溫萃取法，在低溫下對小麥胚芽進行萃取，這種方法整個生產過程在低溫下進行，小麥胚芽油營養(yǎng)成分不會受到破壞，且得率高，油脂品相好，可以形成規(guī)?；a，一次性固定資產投入少，生產成本低，環(huán)保節(jié)能，可保留小麥胚芽油中的有益成分。