商用電磁爐，指的是應(yīng)用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠、院校、企事業(yè)單位、火車(chē)、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場(chǎng)、鐵路車(chē)輛、油站、航空等。那么商用電磁爐的功率大小也與家庭用當(dāng)然也不相同，其功率一般在3KW~12KW之間的電磁爐（灶）；另外由于商用電磁爐具備了節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無(wú)明火、利于廚師健康、加熱時(shí)間短、炒菜快等優(yōu)點(diǎn)

商用電磁灶核心部件—線圈

商用電磁灶線圈

商用電磁灶的工作過(guò)程概括為：當(dāng)一個(gè)回路線圈通予電流時(shí)，其效果相當(dāng)于磁鐵棒。因此線圈面有磁場(chǎng)N－S極的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會(huì)產(chǎn)生變化。當(dāng)有一導(dǎo)磁性金屬面放置于回路線圈上方時(shí)，此時(shí)金屬面就會(huì)感應(yīng)電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時(shí)間就越短。要使感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當(dāng)然磁場(chǎng)強(qiáng)度也就要越強(qiáng)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

哪種不銹鋼材質(zhì)適合做商用電磁爐？

不銹鋼的材質(zhì)根據(jù)原材料和用途分為不同系列和型號(hào)

商用電磁爐采用電磁感應(yīng)加熱技術(shù)原理，達(dá)到瞬時(shí)加熱的效果，同時(shí)要應(yīng)付由于廚房烹調(diào)產(chǎn)生的油煙及各種易腐易銹的因素，在材質(zhì)選用方面需要更加注意。

200系不銹鋼是鎳鉻錳系不銹鋼，但是防銹效果低于300系，價(jià)格也高于400系不銹鋼。

300系不銹鋼是鎳鉻系不銹鋼，鎳成本占總成本的65%以上。優(yōu)點(diǎn)是防銹效果非常好，適用于商用電磁爐爐體的打造。

400系不銹鋼是鐵素體不銹鋼，優(yōu)點(diǎn)是熱傳遞性更好，電熱能轉(zhuǎn)化更優(yōu)，價(jià)格相對(duì)300系的便宜，缺點(diǎn)是防銹效果相對(duì)弱于300系不銹鋼。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制