山東食用菌出菇架優(yōu)點：

1、離縫養(yǎng)菌、通風好、降溫快，不傷熱。

2、插放菌袋方便易操作，菌袋之間相互隔離，避免菌袋間病菌的傳播、有壞包可以及時處理。

3、擺放數(shù)量多、密度大、合理利用菇房空間，減少資源浪費。

4、提高蘑菇質(zhì)量，增加蘑菇產(chǎn)量；

5、山東食用菌出菇架的壽命在10年左右，一次投資多年受益。

以前大多數(shù)農(nóng)戶手工作坊式，生產(chǎn)設(shè)施簡陋，規(guī)模小，勞動生產(chǎn)率低，產(chǎn)量不高，

是一種資源浪費的生產(chǎn)方式， 近年菇農(nóng)大多采取不覆土蘑菇架養(yǎng)殖方法，單行排放，兩頭出菇的方法，層與層之間隔開，袋與袋之間留一定間隙，以利于降溫以及通風。單排放只要補水及時，加強管理同樣能獲得高產(chǎn)。

    香菇栽培出菇層架在食用菌出菇下半葉，有利于提高出菇拼勁，菇農(nóng)一般根據(jù)添加營養(yǎng)液開展上肥。僅有依照“兩適兩要”的標準，才可以確保預(yù)估的目地。添加方式應(yīng)適合營養(yǎng)液的添加方式一般有3種：噴灑、浸泡和灌穴。噴灑營養(yǎng)液的時間以子實體很多出現(xiàn)時為宜。噴灑時要留意噴嘴不必正對子實體，除此之外要留意“四不噴”：幼時菇蕾不噴，避免其“腫死”：剛采過菇或有菇殘體處不噴，避免造成細菌病蟲害；汽體空氣相對濕度過大時不噴；菇棚香菇栽培出菇層架內(nèi)病害比較嚴重時不噴。浸泡法關(guān)鍵用以袋栽的食用菌。在采摘完1-2潮菇后，若種植袋呈比較嚴重少水情況，可將其放入選中的營養(yǎng)液中浸泡，直至其修復到貼近原重時才行。香菇栽培出菇層架選用浸泡的方式添加營養(yǎng)液，一般是將菌袋放進營養(yǎng)液池中并壓物，且浸泡的時間不可以太長。若菌袋少水過多，能夠分幾回浸泡。灌穴法關(guān)鍵是在菌床前應(yīng)用，當菌床出菇較多、水份及微量元素耗費過大時可選用此方法。具體做法是：將菌床按10cm的穴距打洞，向菌床滲灌配置好的營養(yǎng)液，添加完營養(yǎng)液后回填。添加濃度盡可能營養(yǎng)液濃度過高時，不但病菌消化吸收艱苦，并且還會繼續(xù)再次再度防礙乃至損害病菌的發(fā)展生長發(fā)育；濃度過低時，達不上增產(chǎn)的目地。添加營養(yǎng)液的濃度要依據(jù)培養(yǎng)料的水分成份而定：若培養(yǎng)料水分成份較高，應(yīng)提升營養(yǎng)液的濃度，降低需水量，且添加后要提高氣體供應(yīng)量；相反；則應(yīng)減少營養(yǎng)液的濃度，提升需水量。 

香菇栽培出菇層架種植的食用菌是可作為蔬菜食用的蘑菇，另外包含藥食兼用的、猴頭、銀耳、灰樹花等，以及藥用的靈芝、茯苓、等。自古至今，國人常以“菰”“芝”“傘”“菌”“蘑”“菇”“耳”“蕈”或者“蘑菇”來統(tǒng)稱各種食用菌。習慣上，木上長的蘑菇為“菌”，土中長的蘑菇為“蕈”。

雖然對 “食用菌”不是很熟悉，但是蕈菌文化淵源留長，有著3000多年的食用菌栽培食用歷史，南宋時陳仁玉著有《菌譜》、明代潘之恒著有《廣菌譜》、清代吳林著有《吳菌譜》。

“松花著處蕈花生，雨后崖前采幾莖， 吩咐山妻好珍重，姜芽籬筍共為羹。”這是277年前《吳菌譜》中的詩章。它不僅描述了食用蕈的生態(tài)習性，而且還介紹了同姜筍一起做羹的烹調(diào)方法。古人用文字記載了大概40余種菌菇，有時候一個名字會對應(yīng)一類食用菌或幾種相近的食用菌，隨著現(xiàn)代科學技術(shù)水平的進步，食用類不斷遞增，中國2000年時就統(tǒng)計出938種食用菌，有些種類的食用菌還有數(shù)量龐大的不同品種，比如牛肝菌就被發(fā)現(xiàn)有233個不同的品種。但是現(xiàn)在普遍可食用的僅有30余種，許多食用菌也較難人工栽培。食用菌市場前景廣，市場需求大，人工栽培前景也不錯，目前人工種植時多用香菇栽培出菇層架來養(yǎng)殖食用菌。

香菇栽培出菇層架在種植時食用菌會遇到不同的的病害，像軟腐病：就是姬菇軟腐病，屬病害，是姬菇栽培中的主要病害。高溫是該病發(fā)生和發(fā)展的重要因素。該菌不菌絲體，只侵染子實體。當溫度偏高、濕度較大時，會發(fā)現(xiàn)有的姬菇菌蓋上出現(xiàn)米黃色水漬狀斑痕，并逐漸傳播到其它姬菇菌蓋上，水漬狀不斷擴大，并發(fā)出難聞的惡臭味，染病菇不久根部腐爛呈糊狀，很快便遍及整個菇棚香菇栽培出菇層架，整棚香菇栽培出菇層架內(nèi)發(fā)出臭味，造成減產(chǎn)或絕產(chǎn)。這需要及時發(fā)現(xiàn)病菇，并進行清理，減少損失