營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化饅頭

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化主要有強(qiáng)化蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、纖維素、礦物質(zhì)等。由于主食安全性和成本方面的原因，大多強(qiáng)化添加料由天然農(nóng)產(chǎn)品加工而來(lái)，包括植物蛋白產(chǎn)品、果蔬產(chǎn)品、肉類及其副產(chǎn)品和谷物加工的副產(chǎn)品等，比如加入達(dá)到蛋強(qiáng)化蛋白質(zhì)和賴氨酸，加入骨粉強(qiáng)化鈣、磷等礦物質(zhì)，加入胡蘿卜增加維生素A，加入處理后的麩皮增加膳食纖維等。判斷饅頭生熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟。

饅頭之稱謂，仍很混亂。如北方之無(wú)餡者，有稱作“饃”、“卷子”，也有稱作“包子”的。南方之有餡者，也有稱作“面兜子”、“湯包”的。現(xiàn)時(shí)不管什么樣的有餡的無(wú)餡的饅頭，其實(shí)都距諸葛亮當(dāng)初創(chuàng)制的饅頭相去過(guò)遠(yuǎn)。饅頭的饅字，早作“〔曼字的又換成方〕”。生煎起源于1920年代的上海，一般在老虎灶的隔壁，開一爿半開間門面的小店，店門口立著由柏油桶改制的爐子，上面置一口鑄鐵平底鍋，里面是一張長(zhǎng)條形的臺(tái)板，這就是生煎店鋪的雛形。盧湛《祭法》：“春祠用〔曼字的又換成方〕頭?！避魇稀端臅r(shí)列饌傳》：“春祠有〔曼字的又換成方〕頭餅?！?

標(biāo)準(zhǔn)面粉能做花卷么：標(biāo)準(zhǔn)面粉能做花卷，芝麻醬花卷做法如下：

主料：芝麻醬適量，面粉適量，秋葉丹美白大師價(jià)格（面粉重量的0.1-0.3%）。輔料：鹽適量，香油適量

步驟：1.將面粉和秋葉丹美白大師價(jià)格混合均勻，加水和成面團(tuán)發(fā)酵。2. 發(fā)酵好的面粉趕面皮。3. 芝麻醬和香油調(diào)勻，并涂抹均勻，撒上鹽。4. 面皮卷卷，切開。5. 用力拉抻兩頭，令切口扭曲。6. 360度旋轉(zhuǎn)后，粘合，壓緊。7. 大火，上鍋蒸20分鐘。即可。

花卷的做法

食材明細(xì)：小麥粉250克  秋葉丹美白大師價(jià)格少許  清水130克  酵母2.5克  鹽小許  蔥20克  食用油少許 

1：把所有材料準(zhǔn)備好；2：清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻；3：將面粉與秋葉丹美白大師價(jià)格混合均勻，把攪拌均勻的酵母水倒進(jìn)面粉中；4：用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合；5：水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后將和好的面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜；6：靜止發(fā)酵約45分鐘左右（于夏天，冬天要適當(dāng)增長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間），面團(tuán)會(huì)發(fā)至2倍左右；7：蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用；8：開始搟面了，在案板上灑上一些干粉；9：把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏，把面團(tuán)里面的空氣擠出。再用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片；10：在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油，再撒上一些鹽并抹均勻；11：均勻地撒上蔥花；12：由下至上地卷成長(zhǎng)條；另外，當(dāng)環(huán)境氣溫偏低，蒸籠內(nèi)氣壓與外界氣壓差異較大，在掀開籠蓋的瞬間，也會(huì)出現(xiàn)個(gè)別饅頭收縮，大家常把這種情況稱為“鬼捏”饅頭。13：把卷好的面片切成10等份，然后兩個(gè)上下疊加起來(lái)；14：在筷子上擦一點(diǎn)干粉，并放在面團(tuán)的中間；15：用力壓一壓，然后取出筷子；16：漂亮的花卷就出來(lái)了；17：其它面團(tuán)的依次壓好；18：在蒸架上鋪上一層油紙；19：把整好形的花卷進(jìn)蒸架上；20：蓋上蓋子，靜止15分鐘；21：然后大火蒸15分鐘，熄火后2--5分鐘左右才能打開蓋子；