詞義：設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦，集體用餐等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的非盈利性場所，統(tǒng)稱為食堂。古時叫伙房、膳房?，F(xiàn)在仍有機(jī)關(guān)單wei叫膳食科。也叫飯?zhí)?，常見于學(xué)校、公司、工廠和軍營，是大量人群集體用餐的地方?；窘忉?. [Mess；Canteen；Cafeteria]：餐廳，供應(yīng)食物或有時供應(yīng)飲料的地方食堂(18張)食堂管理員2. [Dining-room]：機(jī)關(guān)、團(tuán)體中供應(yīng)本單位成員吃飯的地方機(jī)關(guān)食堂3.Canteen；建立和收集客源人事檔案建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。Dining hall；Mess；Messhall；Inn 傾向于街邊的服務(wù)攤位

食堂是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的非盈利性場所。食堂早起源于1958年夏秋之間，當(dāng)時被稱作為“公共食堂”，由政府組織。那是政治瘋狂來臨時，農(nóng)民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項(xiàng)。人們在公共食堂領(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。食堂主要分為餐廳和廚房兩部分。5、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。職工食堂是員工福利中的一環(huán)，每一個公司的行政后勤bu門對此都非常的重視，我們本著提供美味可口膳食的初衷，豐富食堂菜品、滿足員工的需求、提升餐廳服務(wù)質(zhì)量、保證每位員工都能吃上新鮮營養(yǎng)的飯菜是我們的大事，只有吃飯的根本問題得到良好的解決后，我們才能提升員工對公司的歸屬感及對工作的熱愛，讓員工能da限度的體會到公司對員工的關(guān)愛，讓公司健康向上的發(fā)展。

食堂承包的概念

     食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

經(jīng)營領(lǐng)域

   （1）蔬菜糧油配送

   （2）學(xué)校食堂承包

   （3）工廠食堂管理

   （4）企業(yè)食堂承包

   （5）員工飲食服務(wù)

   （6）醫(yī)院飯?zhí)贸邪?

   （7）機(jī)關(guān)食堂承包

歷史起源：食堂早其余1958年夏秋之間，當(dāng)時稱作“公共食堂”由政府組織。那是政治瘋狂來臨時，農(nóng)民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項(xiàng)。人們在公共食堂領(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。為了實(shí)現(xiàn)以上的愿景，協(xié)助公司做好后勤保障工作，我們將對職工食堂采用套餐、簡餐形式進(jìn)行經(jīng)營，讓職工每天有不同的選擇，保證職工每天每餐都可以獲得更全mian的營養(yǎng)。

餐飲服務(wù)廣義的餐飲服務(wù)，應(yīng)非于提供餐飲的純熟技巧，縱觀用餐場所的內(nèi)外，各項(xiàng)設(shè)施皆應(yīng)包括在服務(wù)的范圍內(nèi)。這些構(gòu)成進(jìn)餐情境的因素還包括：1.服務(wù)的技能和態(tài)度；2.餐廳主要顧客的類型和水準(zhǔn)；3.餐廳的地理位置與交通網(wǎng)絡(luò)；4.內(nèi)部的裝潢與空間的布置；然后測算出本餐廳的經(jīng)營保ben點(diǎn)，以次來制定與本餐廳切合實(shí)際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo)。5.服務(wù)設(shè)備（餐巾、桌巾、器皿等）的齊全和擺設(shè)；6.景觀的陪襯；服務(wù)接觸指在餐飲服務(wù)體驗(yàn)過程中顧客與餐飲企業(yè)的服務(wù)提供者進(jìn)行接觸而發(fā)生的相互影響、相互作用。簡言之，服務(wù)者是作為餐飲企業(yè)的“代表”與顧客發(fā)生接觸的。