盡管已經(jīng)到了九月，但看到手機(jī)上每天居高不下的30度 ，心里又會(huì)多一分躁動(dòng)不安。于是“喝點(diǎn)什么涼快一下？”依舊是個(gè)熱門話題。

    精釀啤酒不計(jì)成本，一般選取質(zhì)優(yōu)的資料，耗時(shí)較長(zhǎng)，香味濃郁，口感渾厚，風(fēng)味多樣，適合漸漸品嘗。

    世界上啤酒釀造從醞釀技術(shù)來(lái)講，大致可以分紅兩類。一類是上層醞釀的艾爾啤酒（Ale），一類是下層醞釀的拉格啤酒（lager）。

上發(fā)酵的啤酒是酵母在醞釀桶上層醞釀，醞釀溫度相對(duì)較高，啤酒口味相對(duì)復(fù)雜多樣，醞釀時(shí)間長(zhǎng)。這類啤酒也便是我們常常說(shuō)的精釀啤酒。下發(fā)酵啤酒酵母在醞釀桶下層醞釀，醞釀溫度較低，啤酒口味較為單一，醞釀時(shí)間短。這類啤酒也便是我們常常說(shuō)的工業(yè)拉格啤酒。生力扎啤廠商

    談?wù)劤Ｒ?jiàn)的瓶裝普通啤酒。咱們把純生再稀釋一下，然后再過(guò)濾一下，過(guò)濾后通過(guò)巴氏滅菌技能，殺掉所有的酵母和細(xì)菌,當(dāng)然也殺掉了大多數(shù)啤酒原有的風(fēng)味，然后生產(chǎn)出性質(zhì)穩(wěn)定的廉價(jià)啤酒飲料。能夠常溫儲(chǔ)存,保質(zhì)期一般為1 80天-360天。

    再說(shuō)說(shuō)精釀啤酒，與工業(yè)啤酒的工藝不同，精釀啤酒在釀制初期就采納不同的上發(fā)酵技能，在釀制后期還常常采用獨(dú)特的瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵技能，在不稀釋不滅菌的情況下，啤酒在酒瓶里持續(xù)發(fā)酵，保留了精釀啤酒鮮活的風(fēng)味。

    由于瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵的啤酒一向都是活的，所以某些精釀啤酒乃至能夠保存長(zhǎng)達(dá)10年以上的時(shí)間而不失風(fēng)味。再有便是釀酒師為了追求口味，不惜代價(jià)用好的質(zhì)料釀制。麥汁度從12°P-140°P都有 ,酒精度從4.5%-67.5%。味道從酸的、甜的、苦的、麻的、辣...香味從咖啡的、牛奶的、花香的、果香的.... 其變化無(wú)窮、魅力無(wú)窮。生力扎啤廠商

    縱觀我國(guó)的啤酒行業(yè)發(fā)展歷程, 發(fā)展勢(shì)頭由高爆發(fā)轉(zhuǎn)為穩(wěn)健,行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)展明顯。據(jù)國(guó)家數(shù)據(jù),2005年起,啤酒行業(yè)進(jìn)入快速增長(zhǎng)階段,2013年行業(yè)規(guī)模達(dá)到,產(chǎn)銷量突破5000 萬(wàn)千升。中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)(征求意見(jiàn)稿)規(guī)劃提到,到2025年我國(guó)啤酒產(chǎn)量將穩(wěn)定為3900萬(wàn)千升。

    由于適齡消費(fèi)群體人數(shù)減少和產(chǎn)品同質(zhì)化,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇,自2014年以來(lái),啤酒總產(chǎn)量增速逐漸放緩,銷量相對(duì)穩(wěn)定。從近三年數(shù)據(jù)來(lái)看,2018年、2019年、2020年三年的啤酒總產(chǎn)量同比下降分別為13.4%、1.23%、7.04%。疫情對(duì)啤酒行業(yè)的沖擊尤為明顯,2020年我國(guó)啤酒行業(yè)銷售收入為1468.94億元,同比下降6%以上。生力扎啤廠商

    由于啤酒的灌裝工藝有著不小的技術(shù)門檻,許多中小型啤酒品牌只能走酒館售賣生啤的路線,成本控制和銷量都不太理想。盡管目前在少量的一二線城市社區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了一批覆蓋周圍的自釀啤酒館,但是目前市場(chǎng)上對(duì)于啤酒的消費(fèi)觀念依然停留在傳統(tǒng)的廉價(jià)消費(fèi)品階段,這就導(dǎo)致由于目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展還不成熟,部分從業(yè)者抱著跟風(fēng)心態(tài),在具體經(jīng)營(yíng)策略、產(chǎn)品把控等方面仍有所欠缺。生力扎啤廠商