6、揉好的面團(tuán)分成大小合適的劑子，具體多大看個(gè)人喜歡，這些面團(tuán)我做了5個(gè)燒餅。7、取出一個(gè)面劑子搟成薄一些的長(zhǎng)條形大面片，面片上均勻地刷上油酥，從一頭向另一頭卷起來(lái)，邊卷邊抻，盡量讓面片薄一些，層次更分明。這做法很特別，我在外面都沒見過(guò)呢。8、所有的面劑子全部做好，在燒餅坯的表面刷上蛋液，建議用鵪鶉蛋好，1個(gè)雞蛋太多，打開吃不完容易浪費(fèi)。9、案板上鋪滿生的白芝麻，刷了蛋液的燒餅坯子沾滿芝麻。芝麻好用生的，熟的芝麻本身已經(jīng)烤熟，再烙容易糊。

（2）把醒好的面團(tuán)稍按以下，用走捶桿做成長(zhǎng)方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽后撒上。從上下兩邊想中間對(duì)卷起來(lái)，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。（3）烘烤：調(diào)好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。特點(diǎn)：松軟、五香味俱全。酥餅的制作方法原料：制皮面料7斤，油酥面3斤，取白糖適量加入，工藝流程：①把面粉倒在案板上，在中間挖個(gè)坑，加上一斤半溫水，按比例加發(fā)酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。

個(gè)人認(rèn)為有點(diǎn)整豆更好吃。如果水放多了，可以將高壓鍋不蓋蓋子再放上炒一下豆餡，將水分炒干。第四步，酵母放入溫水中攪拌勻，倒入面粉中并適當(dāng)?shù)谷脒m量的水，和成面團(tuán)餳發(fā)。第五步、開始制作油酥。碗中加入五勺面粉，鍋中放入食用油加熱，油熱后倒入裝面粉的碗里調(diào)成較稀的糊。第六步、發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉一揉排氣，搟成圓片，厚度6mm左右。并均勻鋪上制作好的油酥。第七步、從面團(tuán)的一端卷起。揪成做餡餅劑子大小差不多的劑子，兩端捏緊。