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相當(dāng)數(shù)量的添加劑需要人體各種器i官如肝、shen等參與分解和代謝才能排出體外，所以吃得太多勢必給身體帶來額外的排i毒負(fù)擔(dān)。另外，有些添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)在不同的國家有區(qū)別，說明對此仍有許多爭議和不確定性。舉例來說，印度可以使用苯甲酸鈉作為防腐劑，盡管歐洲和澳大利亞允許使用，但兒童不建議食用，而日本和美國則禁止在肉制品中使用，即使是日本國內(nèi)也已停止生產(chǎn)，對進(jìn)口食品也有相應(yīng)的限制。

“食品添加劑之神”安部司先生曾建議過一種簡單的判斷方法：食物添加劑是廚房里不會有的東西。假如一種食品的配料表中除了原料之外，還有白砂糖、食用鹽等廚房中能常見的東西，消費(fèi)者可放心購買。

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經(jīng)歷了幾十年的發(fā)展，目前已有許多企業(yè)在開發(fā)新技術(shù)的同時(shí)，少放或不放添加劑也能保證食品的口味和安全性，為食品工業(yè)的發(fā)展開啟了加速i器，為消費(fèi)者提供更多安全選擇。作為倡導(dǎo)科技佳肴的果銳科技旗下的 GFAFOR KIDS系列產(chǎn)品，針對幼兒群體推出符合國家嬰幼兒輔食標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)配比輔食，保障兒童食品安全；旗下的 AFRICHAIN系列產(chǎn)品，無防腐劑、香精、人工色素添加，呈現(xiàn)出食物原味。盡量少用食品添加劑，均衡口味和營養(yǎng)，體現(xiàn)在果銳科技的每一個產(chǎn)品中，讓消費(fèi)者吃得更健康，吃得更健康。

根據(jù)《中國食品安全發(fā)展報(bào)告(2013)》，我國近三十年來，食品抽檢合格率從1994年的82.3%、2000年的88.9%、2002年的93.4%提高到了近的93.4%。

從這些數(shù)據(jù)來看，我認(rèn)為在食品安全方面會有所改變，但是如何解釋這些年來發(fā)生的那些重大食品安全事件？這個數(shù)據(jù)集與我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展成正比關(guān)系，然而，由于這三十年經(jīng)濟(jì)發(fā)展過快，的監(jiān)管(法治)和人民的道德(自律)等配套軟硬件并沒有跟上經(jīng)濟(jì)的飛奔，導(dǎo)致法治和自律的這一大斷層，出現(xiàn)一些令人難以接受的食品安全事件。就以牛奶中添加為例，是奶站收奶的人想到的這個辦法，與民眾缺乏自律有關(guān)。其后的監(jiān)管未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和制止此類行為，也是法治不足的問題。

近年來，生活中很少有“安全”食物，這也反映了人們對“中國人的一天”的關(guān)注。

早起床，吃一塊染色的玉米饅頭，吃兩條，切一個蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氨奶，吃完開錦湖輪胎的車去上班。正午，豬肉炒韭菜，再來一份人造雞蛋鹵注膠牛肉，加一碗石蠟翻新米飯，泡壺香茶。工作時(shí)，買條避孕藥魚、尿素豆芽、膨大蕃茄、石膏豆腐、豆腐渣工程、開瓶勾兌酒、吃增白劑加硫磺饅頭。晚飯后，抽根高煙，到地?cái)傎I本盜版小說?；剡^頭去上盜版操作系統(tǒng)網(wǎng)，晚上鉆進(jìn)黑心被窩。核的輻射算什么，很咸嗎？

很清楚地說，醋中有苯甲酸只要符合高用量就沒有問題，是安全食品。

關(guān)于南安普頓6號色素事件，我在這里順便提一下，2007年，英國南安普頓大學(xué)(The University of Southampton)研究小組在《柳葉刀》雜志上公布了一項(xiàng)雙盲、隨機(jī)對照研究的結(jié)果。該研究發(fā)現(xiàn)，飲用含有人工添加物的飲料的兒童比對照組表現(xiàn)出更多的活動過度和注意力不集中。研究者據(jù)此推測這些色素(檸檬黃、喹啉黃、日落黃、酸性紅、胭脂紅、紅)以及防腐劑可能增加兒童 ADHD的風(fēng)險(xiǎn)(2)。

為了應(yīng)對有爭議的研究，美國 FDA和歐洲食品安全管理局 EFSA也評估了人工色素對兒童健康的影響。歐盟食品認(rèn)為，沒有證據(jù)顯示這幾種色素會影響兒童的智力發(fā)育，研究結(jié)果也不足以作為修正這些添加劑每日允許攝入量(ADI)的證據(jù)。FDA指出，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，美國人人工食用色素的平均攝入量遠(yuǎn)低于全國平均水平的10倍，甚至是攝入量的10倍，也低于安全上限，因此不必?fù)?dān)心這些色素對健康的危害，而且目前還沒有足夠證據(jù)證明這幾種色素與兒童有聯(lián)系。對我們中國人來說，我們吃的加工食品要比美國少，而且我們的人工色素?cái)z取量要少一些，所以不用擔(dān)心。

為何大家這么害怕添加劑？

添加物的危害與劑量有關(guān)，它為什么這么討厭呢？理由有二：

一是因?yàn)楹ε挛粗?。就像我說的“轉(zhuǎn)i基因食品安全不安全？”優(yōu)缺點(diǎn)是什么呢？在這篇文章里，對未知的恐懼(或者用積極的詞“謹(jǐn)慎”來代替)是天生的。人類開發(fā)智慧，就是從探索未知開始。對未知，一方面是好奇，另一方面是謹(jǐn)慎，這兩者都深深地刻在我們的基因中。不好奇，便不能發(fā)展智力，不謹(jǐn)慎，則狗帶中途的可能性大增。添加物有很多種，而且是一種看不懂的化學(xué)名詞，對不懂的東西要保持謹(jǐn)慎的態(tài)度，這是很合理的。

第二，出于對欺騙的憎惡。購物時(shí)，東西好不好是一回事，質(zhì)量再差，只要價(jià)格合適，就沒有什么問題。每到315個地方，都要搞銷毀不合格食品的活動，現(xiàn)場人山人海，有趣的是，圍觀群眾手中都拿著編織袋，等壓路機(jī)開走，把剩下的食物撿起來，沒有壓壞食物！品質(zhì)不好能忍受，那是什么讓人受不了？這是欺騙！明明壞的說成好，賣的貴，我們都討厭這種！而且添加物，特別是色素、香精和調(diào)味品，可以提升食品的賣相，本來沒有錯，但商家卻用它們來欺騙i人，這就錯了！明明是濃湯寶沖的骨湯，偏說是大骨熬的，明明是鴨肉但卻當(dāng)牛肉賣，賣相不好的蘑菇賣掉了！那么你恨什么呢？受欺騙了！若真的要說誰錯了，那應(yīng)該是商家，而非添加劑。還有，那些使用了添加劑的食物本身仍然是安全的。(對食品欺詐和食品安全問題的分析，請從你不知道的福禧事件開始)。