中國是舉世聞名的美食大國，擁有五千年的飲食文化和巨大的餐飲市場，隨著人民生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)具有巨大的投資市場，被稱為中國的黃金產(chǎn)業(yè)，但同樣也應(yīng)看到，餐飲業(yè)不僅面臨著巨大的發(fā)展機(jī)遇，也面臨著的挑戰(zhàn)和考驗。這些挑戰(zhàn)主要來源于以下幾方面：1.人才的專業(yè)化程度不夠?qū)е聝?nèi)功不足：因餐飲業(yè)門坎較低，中國的大多數(shù)餐飲企業(yè)的老板是從小店發(fā)展起來的，家族式管理的居多，還沒有發(fā)展到聘請職業(yè)經(jīng)理人，許多還是“人治”，并沒有一套.現(xiàn)代企業(yè)制度和監(jiān)督管理體制，所以從觀念意識、經(jīng)營思想和管理水平還有待專業(yè)化。
計算機(jī)銀臺錄入菜單投資低廉，使用者大多是中低檔家常菜館，營業(yè)面積一般為幾百平米，基本上為粗放式管理流程。2、 觸摸屏錄入點菜軟硬件投資高，因開發(fā)者多是海外的軟件公司，往往偏重于為西餐廳點菜模式，此類系統(tǒng)設(shè)計過于簡單，很難滿足中餐品種繁多、經(jīng)營管理理念、復(fù)雜的業(yè)務(wù)流程等等，所以用戶以客流量不大的高.檔粵菜酒樓或西餐廳、茶餐廳、咖啡廳居多，此系統(tǒng)的特點：圖片化，操作容易，可以防水，由服務(wù)員手工寫單后到觸摸屏上錄入，但繁忙時會發(fā)生點菜員排隊等錄入的現(xiàn)象。
1. 傳統(tǒng)手工飛單和收銀由于查詢很麻煩，很容易出錯，沒有辦法集計，因而算錯單，掉單，自己損失還不說，長期以往，客戶也會不斷的流失。2. 對待顧客，前臺員工可以隨意打折，從中吃回扣。3. 廚房和前臺收銀配合不好，經(jīng)常出現(xiàn)有點菜單在前臺，沒有送到廚房，許久沒有上菜，導(dǎo)致客人投訴。4. 前臺收銀私拿，無從查起。
所以打造品牌的基礎(chǔ)就是要建立品牌營銷的觀念。餐飲企業(yè)只有發(fā)現(xiàn)需要并滿足消費(fèi)者不斷變化的需要，才有可能按照消費(fèi)者的需求設(shè)計產(chǎn)品、核算成本、制定價格，從而樹立消費(fèi)者對自己產(chǎn)品的信賴和忠誠，而且真正.品牌營銷要滿足的應(yīng)該是消費(fèi)者與社會的需要，不但包括目標(biāo)消費(fèi)者的需要，也包含社會的需要。只有在這種營銷觀念的指導(dǎo)下，在滿足消費(fèi)者的同時，企業(yè)也努力滿足社會的需要，例如精神文明的需要、生態(tài)需要、可持續(xù)發(fā)展需要、和諧需要等等，餐飲品牌才能被消費(fèi)者和社會所認(rèn)可，才能實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)和社會價值，真正建立品牌經(jīng)營發(fā)展之路。